2017/02/24 收藏

【私房食譜】醬滷豆干

食材或調味料

豆干
5斤
160g
600cc
200cc
醬油
200cc
辣豆瓣醬
50g
八角
10個
辣椒
10根

簡介

魯豆干,大人小孩都喜歡的滷味!軟Q的口感~帶點醬香,滷製後再泡,讓豆干吸附更多醬汁,這樣的豆干真的很美味喔~

料理步驟

1.先把豆干川燙過,撈起瀝乾水分備用。 
2.鍋裡放入200cc的油,放入八角跟糖,炒出香氣
Step 1

1.先把豆干川燙過,撈起瀝乾水分備用。
2.鍋裡放入200cc的油,放入八角跟糖,炒出香氣


再到入200cc醬油,辣豆瓣醬炒香,最後加入辣椒,水600cc煮滾,醬汁就完成
Step 2

再到入200cc醬油,辣豆瓣醬炒香,最後加入辣椒,水600cc煮滾,醬汁就完成


取一個大鍋子,把豆干排列整齊,這樣可以讓豆干可以均勻滷上色!可以平牌或立著排列,依照自己家的鍋子容量做調整
Step 3

取一個大鍋子,把豆干排列整齊,這樣可以讓豆干可以均勻滷上色!可以平牌或立著排列,依照自己家的鍋子容量做調整


把煮好的醬汁倒入鍋中小火滷40分鐘,期間不太需要翻動(可以的話選擇厚底的鍋子,這樣滷比較不會讓豆干沾黏)
Step 4

把煮好的醬汁倒入鍋中小火滷40分鐘,期間不太需要翻動(可以的話選擇厚底的鍋子,這樣滷比較不會讓豆干沾黏)


小火開蓋滷40分鐘,關火泡1.5小時,就可以食用囉~當然泡的時間愈長會更入味喔
Step 5

小火開蓋滷40分鐘,關火泡1.5小時,就可以食用囉~當然泡的時間愈長會更入味喔


美味豆干上桌
Step 6

美味豆干上桌


分類:中式料理 下酒菜
viola料理師,Viola料理師幸福餐桌

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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