2017/02/24 收藏

【私房食譜】馬鈴薯培根蘆筍溫沙拉

食材或調味料

大馬鈴薯
1顆
培根
2-3片
蘆筍
10根
雞蛋
1個
胡桃
一些
⊙醬汁:
芥末醬
1/2小匙
初榨橄欖油
2大匙
白酒醋
2大匙
胡椒
適量
少許
少許

簡介

沙拉一定是冰冰冷冷的?沙拉只有蔬菜水果?其實冷天的沙拉可以歡歡喜喜溫溫熱熱的吃,加上一些肉類也是很棒的組合。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將醬汁材料放入容器,用打蛋器打勻備用
Step 1

將醬汁材料放入容器,用打蛋器打勻備用


馬鈴薯去皮,切大塊。以鹽水煮至熟透,竹籤可以順利插入的程度,濾乾備用。
Step 2

馬鈴薯去皮,切大塊。以鹽水煮至熟透,竹籤可以順利插入的程度,濾乾備用。


蘆筍刮除硬皮後,切大段,放入煮馬鈴薯的鹽水,煮一分鐘後,撈起備用。
Step 3

蘆筍刮除硬皮後,切大段,放入煮馬鈴薯的鹽水,煮一分鐘後,撈起備用。


培根切小塊,平底鍋炒至酥香,盛起以紙巾吸掉油脂備用。
Step 4

培根切小塊,平底鍋炒至酥香,盛起以紙巾吸掉油脂備用。


同一平底鍋,倒掉部份過多油脂,將蘆筍放入煎炒一下,沾些油脂香氣,撈起備用。
Step 5

同一平底鍋,倒掉部份過多油脂,將蘆筍放入煎炒一下,沾些油脂香氣,撈起備用。


將煮好的馬鈴薯塊也放入同一平底鍋,煎至表面微焦。
Step 6

將煮好的馬鈴薯塊也放入同一平底鍋,煎至表面微焦。


煮水波蛋:一鍋水中,加入一些白醋,煮滾後轉小火,用湯匙或筷子繞水做成漩渦,將打好在小碗盤的蛋倒入漩渦外緣,整顆蛋的蛋黃和蛋白會隨著水流聚集在鍋子中心。煮約2-3分鐘讓蛋白稍微凝固後就可撈起備用。講究一點,可以修掉部分蛋白,讓水波蛋外型圓圓漂亮。
Step 7

煮水波蛋:一鍋水中,加入一些白醋,煮滾後轉小火,用湯匙或筷子繞水做成漩渦,將打好在小碗盤的蛋倒入漩渦外緣,整顆蛋的蛋黃和蛋白會隨著水流聚集在鍋子中心。煮約2-3分鐘讓蛋白稍微凝固後就可撈起備用。講究一點,可以修掉部分蛋白,讓水波蛋外型圓圓漂亮。


將馬鈴薯鋪底,放上培根,再擺上蘆筍。均勻倒入醬汁。
Step 8

將馬鈴薯鋪底,放上培根,再擺上蘆筍。均勻倒入醬汁。


放上水波蛋,灑入一些堅果,趁熱上桌。蛋黃液和下面的沙拉混合,滋味會更為濃郁。整體沙拉和芥末醬汁非常對味,培根讓滋味和口感更上層樓。是很不錯的沙拉。
Step 9

放上水波蛋,灑入一些堅果,趁熱上桌。蛋黃液和下面的沙拉混合,滋味會更為濃郁。整體沙拉和芥末醬汁非常對味,培根讓滋味和口感更上層樓。是很不錯的沙拉。


分類:西式/異國料理 涼拌沙拉

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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