2017/02/25 收藏

【私房食譜】塔香黑白蒜黃金蜆湯【豆豆愛的料理】【富陽生技】

食材或調味料

黃金蜆, 九層塔
1斤半, 5小片
白蒜頭, 黑蒜頭
16顆, 8顆
水, 塩巴
2000cc , 少許

簡介

冬天的氣候屬於多變化型態,來喝碗老祖宗傳下來的養生保肝法-在日(始祖)、韓、東南亞廣為流行,亦深受重視養生人士喜愛的「黑寶石」之稱的「黑蒜」吧!根據國際期刊指出,黑蒜具保肝功效,大蒜素、鋅和硒,能解酒,有助肝臟排除毒素;科學家也給黑蒜名聲響亮的「血管清道夫」外號。然而,黑蒜含豐富的胺基酸、維生素B,能增加肝細胞中的抗氧化酵素的活性,抗氧化更是高達白蒜頭的15倍以上,以增強免疫力、抗癌、預防感冒。

料理步驟

黃金蜆先加入塩巴,並以冷水吐沙約3-5小時,約1-2小時,需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時,水無泥沙、雜質即可;敲蒜頭並去頭尾,剝掉外膜,對切小成小塊;鍋中放入2000cc的水;九層塔5小片;備用;
Step 1

黃金蜆先加入塩巴,並以冷水吐沙約3-5小時,約1-2小時,需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時,水無泥沙、雜質即可;敲蒜頭並去頭尾,剝掉外膜,對切小成小塊;鍋中放入2000cc的水;九層塔5小片;備用;


黃金蜆、黑蒜頭、白蒜頭全放入2000cc水的鍋中開大火滾煮,讓黑蒜頭、白蒜頭的味道能散發出蒜香味於鍋中的湯頭裡;
Step 2

黃金蜆、黑蒜頭、白蒜頭全放入2000cc水的鍋中開大火滾煮,讓黑蒜頭、白蒜頭的味道能散發出蒜香味於鍋中的湯頭裡;


等待水滾沸後,放入黃金蜆,再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老),加入少許塩巴,慢慢加溫待黃金蜆打開後,關火,最後放入九層塔裝飾,即可盛鍋享用老祖宗傳下來的養生保肝法-塔香黑蒜白蒜黃金蜆湯。
Step 3

等待水滾沸後,放入黃金蜆,再轉至中小火(大火會讓黃金蜆肉變乾、老),加入少許塩巴,慢慢加溫待黃金蜆打開後,關火,最後放入九層塔裝飾,即可盛鍋享用老祖宗傳下來的養生保肝法-塔香黑蒜白蒜黃金蜆湯。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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富陽生技: http://www.foryounger.com/index.php?class=about&id=4
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如有大家需要可寫信或打電話給我,謝謝!

分類:中式料理 冬令進補
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Angel豆豆

Angel豆豆

我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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