2017/02/27 收藏

【私房食譜】牛肉薯薯酥皮捲〞

食材或調味料

低脂牛絞肉
200g
去皮豆薯
80g
小型馬鈴薯
1個(約120g)
1大匙
1/8小匙+1/4小匙
黑胡椒粒/蒜粉/義式香料
各1/8小匙+1/8小匙
市售起酥片
4張

簡介

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44725405

故意取一個微妙像繞口令的名,感覺很可愛呀~
作法很簡單,很適合假日先做好半成品冷凍保存,
這樣想吃時隨時都能享受熱騰騰的幸福唷~♥
(4捲,1捲約260大卡)

料理步驟

馬鈴薯洗淨後以中強火微波約15分鐘,剝皮後壓成泥,加入1大匙水、各1/8小匙的鹽、黑胡椒粒、蒜粉及義式香料拌勻後放涼備用
Step 1

馬鈴薯洗淨後以中強火微波約15分鐘,剝皮後壓成泥,加入1大匙水、各1/8小匙的鹽、黑胡椒粒、蒜粉及義式香料拌勻後放涼備用


豆薯去皮削成絲,與牛絞肉、1/4小匙的鹽、各1/8小匙的黑胡椒粒、蒜粉及義式香料拌勻成肉餡
Step 2

豆薯去皮削成絲,與牛絞肉、1/4小匙的鹽、各1/8小匙的黑胡椒粒、蒜粉及義式香料拌勻成肉餡


市售起酥片放室溫稍微軟化,再偏下方處鋪上薯泥(1份約30g)及肉餡(1份約70g)
Step 3

市售起酥片放室溫稍微軟化,再偏下方處鋪上薯泥(1份約30g)及肉餡(1份約70g)


將酥皮連同內餡捲起成圓柱狀,再將2邊折起,表面用叉子戳出數洞後,用保鮮膜包好,放冷凍保存
Step 4

將酥皮連同內餡捲起成圓柱狀,再將2邊折起,表面用叉子戳出數洞後,用保鮮膜包好,放冷凍保存


烘烤前退冰,拆掉保鮮膜後放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱中,180度烤約20分鐘
Step 5

烘烤前退冰,拆掉保鮮膜後放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱中,180度烤約20分鐘


私房撇步

1.馬鈴薯用微波至熟會比較乾,所以須加些水調整,也可改用蒸熟或水煮熟,就不需再另加水
2.內餡的調味料可依個人喜好調整(例如:加入辣椒粉、咖哩粉、五香粉等),不吃牛肉可改成豬絞肉
3.不介意熱量的話,內餡中可再加入起司絲增添風味~
4.酥皮表面用叉子戳洞,烘烤後比較不會因膨脹而變形
5.尚未烘烤的牛肉捲可冷凍保存約半個月~一個月

分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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