2017/03/03 收藏

【私房食譜】花豆濃湯

食材或調味料

煮熟花豆
1罐約400g
洋蔥切碎
1/2顆
蒜苗切片
半支
胡蘿蔔切丁
1小塊
細葉香芹
2-3根
白酒
50CC
鹽及胡椒
適量
400CC
牛奶
200CC

簡介

花豆營養豐富,味道甜美。煮成甜食非常好吃,但煮成濃湯,溫潤可口,滿滿豆子的甘香,搭上麵包,也是好吃又滿足。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

鐵鍋橄欖油加熱,炒香炒軟蒜苗和洋蔥,將胡蘿蔔也放入拌炒。
Step 1

鐵鍋橄欖油加熱,炒香炒軟蒜苗和洋蔥,將胡蘿蔔也放入拌炒。


倒入白酒,煮一下煮掉酒氣。
Step 2

倒入白酒,煮一下煮掉酒氣。


倒入一瓶之前做的煮熟花豆罐,也可以用罐頭的花豆。
Step 3

倒入一瓶之前做的煮熟花豆罐,也可以用罐頭的花豆。


加水蓋過豆子,放入一些細葉香芹及一片月桂葉。細葉香芹就是山蘿蔔葉 (Chervil),它有帶有淡淡的甘草和茴香味,味道和parsley很像,但味道更為清新細膩。從凉菜沙拉到燉肉、燉菜、湯品都很合適。改用迷迭香或義大利香芹parsley也都是可以。
Step 4

加水蓋過豆子,放入一些細葉香芹及一片月桂葉。細葉香芹就是山蘿蔔葉 (Chervil),它有帶有淡淡的甘草和茴香味,味道和parsley很像,但味道更為清新細膩。從凉菜沙拉到燉肉、燉菜、湯品都很合適。改用迷迭香或義大利香芹parsley也都是可以。


煮滾後,轉小火,蓋蓋燉煮20分鐘。
Step 5

煮滾後,轉小火,蓋蓋燉煮20分鐘。


煮好後,取走月桂葉,用調理棒打成細泥。
Step 6

煮好後,取走月桂葉,用調理棒打成細泥。


加些牛奶調整稠度。以鹽和胡椒調味。煮滾後熄火。
Step 7

加些牛奶調整稠度。以鹽和胡椒調味。煮滾後熄火。


裝盤,灑上胡椒,灑些香菜末。
Step 8

裝盤,灑上胡椒,灑些香菜末。


分類:西式/異國料理 蔬食養生

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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