2017/03/07 收藏

【私房食譜】高麗菜封肉〞(變化版)

食材或調味料

大片高麗菜葉
4~5片
豬後腿瘦絞肉
300g
茶葉蛋或滷蛋
1個
醬油
1大匙
薑末
1/2小匙
鹽/蒜粉/五香粉/花椒粉/黑胡椒

簡介

倒扣出來好像整顆高麗菜下去蒸,
不過內藏小驚喜!

網誌版完整食譜分享:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44756488

(分切4份,1份約105大卡)

料理步驟

高麗菜葉疊放在瓷盤上,蓋上保鮮膜,微波約20秒讓菜葉軟化
Step 1

高麗菜葉疊放在瓷盤上,蓋上保鮮膜,微波約20秒讓菜葉軟化


將絞肉、薑末及所有調味料放入盆中拌勻成肉餡(不用出筋沒關係~)
Step 2

將絞肉、薑末及所有調味料放入盆中拌勻成肉餡(不用出筋沒關係~)


將軟化的菜葉鋪在有深度且耐高溫的大碗中
Step 3

將軟化的菜葉鋪在有深度且耐高溫的大碗中


放入一半的肉餡鋪平,中央放入茶葉蛋,再蓋上另一半的肉餡
Step 4

放入一半的肉餡鋪平,中央放入茶葉蛋,再蓋上另一半的肉餡


用菜葉把肉餡包起來(沒有完全包好也沒關係)
Step 5

用菜葉把肉餡包起來(沒有完全包好也沒關係)


電鍋外鍋倒入約200cc的水,放上蒸架及高麗菜封肉,蒸煮完倒扣取出即可
Step 6

電鍋外鍋倒入約200cc的水,放上蒸架及高麗菜封肉,蒸煮完倒扣取出即可


切開來有肉又有蛋,感覺就很豐富~
Step 7

切開來有肉又有蛋,感覺就很豐富~


私房撇步

1.剝高麗菜葉時有破掉也沒關係,只要層層疊好蒸煮,黏合起來就看不太出來
2.大碗會放電鍋中蒸煮,所以需耐高溫至少100度,一般瓷碗、泡麵碗大都可以
3.高麗菜封肉蒸好後,在碗上蓋上尺寸更大的盤子,俐落的將碗連同盤子翻轉過來,就能將高麗菜封肉倒扣出來

分類:台式料理 家常菜

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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