2017/03/14 收藏

【私房食譜】懷舊白糖糕 (免臭粉)

食材或調味料

再來米粉
150克
300毫升
80克
乾酵母
5克

簡介

小時候在酒樓必會點的白糖糕,甜甜又帶點酸味,非常鬆軟,現在已很難找到了。自己做非常簡單,不用臭粉,將材料拌勻待發酵,再蒸便成!當早餐或下午茶也不錯呢~
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料理步驟

先用3湯匙水與酵母拌勻,靜置十分鐘
Step 1

先用3湯匙水與酵母拌勻,靜置十分鐘


用150毫升水與再來米粉拌勻
Step 2

用150毫升水與再來米粉拌勻


再將另外的150毫升水與糖拌勻,用中火煮至糖溶化。將糖水加入再來米粉漿內拌勻,待粉漿完全冷卻後,加入酵母拌勻 (*必定要待粉漿冷卻少下酵母,否則酵母會死掉)
Step 3

再將另外的150毫升水與糖拌勻,用中火煮至糖溶化。將糖水加入再來米粉漿內拌勻,待粉漿完全冷卻後,加入酵母拌勻 (*必定要待粉漿冷卻少下酵母,否則酵母會死掉)


用保鮮膜封口,放在室溫發酵一至兩小時,發酵後會有很多泡沫在表面 (*如天氣寒冷,要多發酵一至兩小時)
Step 4

用保鮮膜封口,放在室溫發酵一至兩小時,發酵後會有很多泡沫在表面 (*如天氣寒冷,要多發酵一至兩小時)


在蒸盤上塗一層薄薄的油,用篩過濾粉漿,用大火蒸約20至25分鐘即成!
Step 5

在蒸盤上塗一層薄薄的油,用篩過濾粉漿,用大火蒸約20至25分鐘即成!


Step 6


分類:中式料理 糕餅點心
點心

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