2017/03/08 收藏

【私房食譜】香菇赤肉羹

食材或調味料

豬里肌肉
200g
乾香菇
6朵
沙拉筍
1個
青蔥
2根
香菜
少許
魚漿
150g
醃料
雞蛋
1顆
醬油
1大匙
米酒
1大匙
胡椒粉
1小匙
地瓜粉
1湯匙
調味
醬油
1大湯匙
鹽巴
1小匙
1小匙
黑醋
1湯匙
香油
少許
胡椒粉
少許
太白粉水
1湯匙

簡介

傳統台式小吃肉羹湯 不困難宅在家也可自己做喔 ~
豬肉條先醃製入味加入魚漿做成肉羹
香菇及筍絲來豐富口感及香菜來增加香氣
簡易烹調就可完成夜市小吃美味的肉羹湯
sandra宅在家的幸福料理
https://www.facebook.com/sandra01238/

料理步驟

備食材 乾香菇泡軟切絲 沙拉筍切絲條 青蔥及香菜洗淨切末
Step 1

備食材 乾香菇泡軟切絲 沙拉筍切絲條 青蔥及香菜洗淨切末


肉片先用刀背略為拍打後切粗條狀
Step 2

肉片先用刀背略為拍打後切粗條狀


放入醃料(地瓜粉除外)所需醬汁抓勻醃製10分鐘
Step 3

放入醃料(地瓜粉除外)所需醬汁抓勻醃製10分鐘


醃製完成放入地瓜粉及魚漿抓勻
Step 4

醃製完成放入地瓜粉及魚漿抓勻


燒水待水滾後將肉條一條一條放入
Step 5

燒水待水滾後將肉條一條一條放入


煮熟後撈起備用
Step 6

煮熟後撈起備用


鍋內放入一匙油爆香香菇後放入蔥末及沙拉筍拌炒
Step 7

鍋內放入一匙油爆香香菇後放入蔥末及沙拉筍拌炒


加入約1000-1200cc的水量及醬油和鹽
Step 8

加入約1000-1200cc的水量及醬油和鹽


待水滾後用太白粉水芶芡放入油蔥酥及肉羹
Step 9

待水滾後用太白粉水芶芡放入油蔥酥及肉羹


起鍋前加入少許的香油 黑醋及胡椒粉提味撒上香菜即可完成
Step 10

起鍋前加入少許的香油 黑醋及胡椒粉提味撒上香菜即可完成


私房撇步

喜愛黑醋口感可以再多加風味更美味

分類:台式料理 家常菜

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