2017/03/09 收藏

【私房食譜】麻醬鯖魚燒

食材或調味料

鯖魚
1 條
紅彩椒
1/4個
黃彩椒
1/4個
甜豆
20支
白芝麻
少許
醬料
白芝麻醬
1大匙
日式醬油
2大匙
清水
2大匙
1/2大匙
沾粉
麵粉(高,中筋皆可)
100g
燙青菜裡加的調味
1小匙
1小匙
1大匙

簡介

鯖魚買新鮮沒有醃製過的,清理乾淨後,去除骨頭,切片沾裹麵粉,下鍋料理!
變化一下調味,這個麻醬帶著鹹香,醬汁又有點濃稠度,這個魚料理可是很下飯的~

料理步驟

準備食材,鯖魚清洗乾淨,去骨,把魚肉部份切塊。
Step 1

準備食材,鯖魚清洗乾淨,去骨,把魚肉部份切塊。


蔬菜部份清洗乾淨,彩椒切絲,並備好滾水(裡面加入鹽糖,油),把蔬菜下鍋川燙,甜豆先燙2分鐘撈起備用,彩椒燙1分鐘就可以撈起備用。使用的蔬菜可以隨自己喜歡,也可以改用花椰菜~不會影響這道菜的呈現
Step 2

蔬菜部份清洗乾淨,彩椒切絲,並備好滾水(裡面加入鹽糖,油),把蔬菜下鍋川燙,甜豆先燙2分鐘撈起備用,彩椒燙1分鐘就可以撈起備用。使用的蔬菜可以隨自己喜歡,也可以改用花椰菜~不會影響這道菜的呈現


把切塊的魚肉裹上麵粉(麵粉選擇高筋或中筋的皆可)
Step 3

把切塊的魚肉裹上麵粉(麵粉選擇高筋或中筋的皆可)


鍋裡放3大匙油並加熱,油溫上升後,才把裹好粉的魚肉下鍋,用半煎炸的方式把魚肉表面煎至金黃上色。
Step 4

鍋裡放3大匙油並加熱,油溫上升後,才把裹好粉的魚肉下鍋,用半煎炸的方式把魚肉表面煎至金黃上色。


先取一個小碗把醬料加入(白芝麻醬,日式醬油,清水,糖)混合拌勻
Step 5

先取一個小碗把醬料加入(白芝麻醬,日式醬油,清水,糖)混合拌勻


把醬料放入鍋中,煮滾
Step 6

把醬料放入鍋中,煮滾


把魚肉放入跟醬汁一起燒!讓醬汁完全沾裹在魚肉表面,就完成囉
Step 7

把魚肉放入跟醬汁一起燒!讓醬汁完全沾裹在魚肉表面,就完成囉


把燙好的蔬菜放入盤中,再鋪上魚塊!表面撒上白芝麻,完成上桌
Step 8

把燙好的蔬菜放入盤中,再鋪上魚塊!表面撒上白芝麻,完成上桌


私房撇步

如果覺得自己去骨有點麻煩,可以買市售的鯛魚片,直接使用去骨好的魚片,讓料理更快速!

分類:日式料理 家常菜
viola料理師,Viola料理師幸福餐桌

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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