2017/03/10 收藏

【私房食譜】草莓小塔

食材或調味料

蛋黃
2顆
玉米粉
10克
鮮奶
65克
細砂糖
25克
草莓果泥
55克
新鮮草莓
10顆
糖粉
適量
甜塔皮
半份

簡介

趁著草莓季的尾巴,動手DIY草莓塔,塔皮酥脆、草莓酸甜,泡杯咖啡~下午茶有著落囉!!!
甜塔皮製作請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398885518
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398909803

料理步驟

Step 1

製作甜塔皮(請參考 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398885518 ) 這次做10顆草莓塔,約塔皮的半份量即可


將蛋黃2顆與玉米粉先拌勻備用
Step 2

將蛋黃2顆與玉米粉先拌勻備用


鮮奶與糖放入一鋼盆中,放至瓦斯爐上用小火煮滾後,快速邊沖邊攪拌沖入做法1中後過篩
Step 3

鮮奶與糖放入一鋼盆中,放至瓦斯爐上用小火煮滾後,快速邊沖邊攪拌沖入做法1中後過篩


加入已打成果泥的草莓,再放至瓦斯爐上用小火邊拌邊煮至濃稠狀即可火 (因為果泥量不多,我直接用湯匙將草莓壓成泥而已唷~)
Step 4

加入已打成果泥的草莓,再放至瓦斯爐上用小火邊拌邊煮至濃稠狀即可火 (因為果泥量不多,我直接用湯匙將草莓壓成泥而已唷~)


完成的卡士達醬用保鮮膜貼面蓋上冷藏,冷藏至少30分鐘至完全涼透哦
Step 5

完成的卡士達醬用保鮮膜貼面蓋上冷藏,冷藏至少30分鐘至完全涼透哦


待卡士達醬完全涼透變稍凝固狀,放入擠花袋中,擠適量至已烤好的塔皮中即可。 如果草莓塔做好不是現吃,為避免內餡讓塔皮潮濕影響脆度,建議可在塔皮內部先抹上一層白巧克力(先溶化白巧克力抹上後待乾)
Step 6

待卡士達醬完全涼透變稍凝固狀,放入擠花袋中,擠適量至已烤好的塔皮中即可。 如果草莓塔做好不是現吃,為避免內餡讓塔皮潮濕影響脆度,建議可在塔皮內部先抹上一層白巧克力(先溶化白巧克力抹上後待乾)


放上一顆草莓,撒上適量的糖粉,好吃又好看的草莓塔即完成囉
Step 7

放上一顆草莓,撒上適量的糖粉,好吃又好看的草莓塔即完成囉


私房撇步

詳細圖文請參考
甜塔皮製作http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398885518
Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/398909803

分類:甜點冰品 烤箱食譜
水果塔 下午甜點 甜塔派皮

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judy 烘焙亂亂玩

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judy沒學過正統烘焙,只是愛亂做、愛分享…

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