2017/03/15 收藏

【私房食譜】東販小食堂:開心果&蔓越莓特濃蛋糕

食材或調味料

奶油乳酪
100g
奶油
140g
細砂糖
180g
2顆
香草精
1小匙
低筋麵粉
150g
1小撮
開心果(去殼)
30g
蔓越莓(冷凍)
90g
糖衣-糖粉
80g
糖衣-牛奶
10g
裝飾用的開心果(去殼)
適量

簡介

在使用了奶油乳酪的濕潤麵糊裡加入蔓越莓
同時使用開心果做搭配及頂部裝飾
透過營養含量高及多功效的開心果與蔓越莓
讓吃甜點不再是種負擔而是種享受
這個週末就讓具特別感、酸味恰到好處且帶著堅果清香的「開心果&蔓越莓特濃蛋糕」
陪伴您度過愉快的午後時光
出自
《東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕》

料理步驟

Step 1

事前準備:1.將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…150g、鹽…1小撮混合後過篩。3.將沙拉油(分量外)塗抹在烤模內後,撒上低筋麵粉(分量外)。4.烤箱預熱到140℃ 備用。


Step 2

將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中,用手持式電動攪拌機(高速)充分拌混。


Step 3

加入細砂糖,用手持式電動攪拌機(低速)充分拌混。


Step 4

一次打入一顆蛋,每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機(低速)充分拌混到乳化。


Step 5

加入香草精,用手持式電動攪拌機(低速)拌混。


Step 6

加入混和後過篩的(低筋麵粉…150g、鹽…1小撮),用橡皮刮刀以撈起方式拌混,接著改用手持式電動攪拌機(低速),慢慢拌 混到帶有光澤的狀態。


Step 7

加入開心果和蔓越莓,用橡皮刮刀大略拌混一下。


Step 8

將麵糊倒入烤模內後抹平表面。


Step 9

用預熱到140℃ 的烤箱烘烤50分鐘。烤好取出,直接置放在烤模裡降溫後脫模。


Step 10

將糖衣的材料倒入缽盆中,用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在9的上面,最後用開心果加以裝飾。


私房撇步

模具使用直徑20㎝邦特花環烤模1個份

東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕
東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕
本書精選了44款添加的濃郁的奶油和植物油所製作的馬芬和蛋糕, 其中包含了「Part1用奶油做成的馬芬與蛋糕」和 「Part2用植物油做成的馬芬與蛋糕」等兩大類, 不論是添加了水果、蔬菜、巧克力或堅果的馬芬、蛋糕, 每一款都是作者為了將食材風味發揮到極致, 而在經過無數次的配方調整後才完成的食譜, 每一款是Amy’s Bakeshop甜點店的人氣甜點, 只要跟著本書內容一步一步的製作, 相信連初學者也都一定能做出一款款風味絕佳的馬芬、蛋糕! http://www.books.com.tw/products/0010744485
分類:西式/異國料理 糕餅點心
開心果 蔓越莓 蛋糕 甜點 奶油 乳酪 堅果

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