2017/03/16 收藏

【私房食譜】豆包皇帝豆

食材或調味料

生豆包
5片
皇帝豆
10顆
低筋麵粉
20g
日式和風醬油
30cc
裝飾蔬菜
適量

簡介

食材只有兩樣,就可以完成這道蔬食料理!運用豆皮包入皇帝豆,外軟內鬆,口感很棒喔!
那比較困難的部份是把豆包展開,要小心輕輕拉開,但是也別擔心就算撕壞了,只要切一切又可以炒另一道雪菜豆皮,下一篇再跟大家分享!
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料理步驟

準備材料(生豆包,皇帝豆),還有準備麵粉水(低筋麵粉+水1:1)沾邊邊幫住黏合的
Step 1

準備材料(生豆包,皇帝豆),還有準備麵粉水(低筋麵粉+水1:1)沾邊邊幫住黏合的


皇帝豆先下過川燙(川燙的水裡加入1匙油,1小匙鹽),燙置變色就可以起鍋,約1分半左右~多燙一些剩下的直接撒上椒鹽就可以當配菜囉
Step 2

皇帝豆先下過川燙(川燙的水裡加入1匙油,1小匙鹽),燙置變色就可以起鍋,約1分半左右~多燙一些剩下的直接撒上椒鹽就可以當配菜囉


把豆皮攤開,可以的話盡量攤薄一些(一個豆皮是一大張,對折對折而成的,所以也要尋著這個方式輕輕拉開)
Step 3

把豆皮攤開,可以的話盡量攤薄一些(一個豆皮是一大張,對折對折而成的,所以也要尋著這個方式輕輕拉開)


把攤開的豆皮切成4方小片,中間放燙好的皇帝豆,豆皮四周抹上麵粉水,對角線壓一下,呈現三角形,這時邊邊要壓一下,邊邊還是會微開,不用擔心
Step 4

把攤開的豆皮切成4方小片,中間放燙好的皇帝豆,豆皮四周抹上麵粉水,對角線壓一下,呈現三角形,這時邊邊要壓一下,邊邊還是會微開,不用擔心


鍋裡放1大匙油,把一片片對折好的豆皮放入鍋中
Step 5

鍋裡放1大匙油,把一片片對折好的豆皮放入鍋中


在煎的時候請用夾子或鍋鏟把豆皮邊邊壓一下,這個動作可以幫助邊邊黏合
Step 6

在煎的時候請用夾子或鍋鏟把豆皮邊邊壓一下,這個動作可以幫助邊邊黏合


那主要把兩面都煎到金黃上色,就可以上桌囉,吃的時候沾點日式和風醬汁,就很美味了!
Step 7

那主要把兩面都煎到金黃上色,就可以上桌囉,吃的時候沾點日式和風醬汁,就很美味了!


私房撇步

那比較困難的部份是把豆包展開,要小心輕輕拉開,但是也別擔心就算撕壞了,只要切一切又可以炒另一道雪菜豆皮,下一篇再跟大家分享!

分類:素食料理 素食素菜
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上桌秒殺美食料理家

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{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
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自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
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專長:中西餐,烘培,飲料調製
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