2017/03/17 收藏

【私房食譜】炸甜甜圈

食材或調味料

【麵團】高筋麵粉
200g
【麵團】雞蛋1顆+水
130g
【麵團】速發酵母
2g
【麵團】奶粉 10
10g
【麵團】細砂糖
30g
【麵團】發酵奶油
30g
【麵團】鹽
3g
植物油
適量
細砂糖(或糖粉)
適量

簡介

兒子想吃甜甜圈粉久了, 趁著假日下午,做老木的隨便弄了一下,雖然自己動手得等較久的時間,但美味絕對值得等待哦!

料理步驟

將麵團材料(奶油除外),先用慢速攪拌成團後, 用快速攪拌至光滑有彈性,加入奶油,轉慢速攪均勻 , 再轉快速至出現薄膜。將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,做第一次發酵約60分鐘至2倍大
Step 1

將麵團材料(奶油除外),先用慢速攪拌成團後, 用快速攪拌至光滑有彈性,加入奶油,轉慢速攪均勻 , 再轉快速至出現薄膜。將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,做第一次發酵約60分鐘至2倍大


發酵好的麵團移至桌面,桿成約1公分的圓片狀,如不好桿開可以讓麵團鬆弛個15分鐘,再桿即可,桿完後蓋上保鮮膜讓麵團再鬆弛15分鐘
Step 2

發酵好的麵團移至桌面,桿成約1公分的圓片狀,如不好桿開可以讓麵團鬆弛個15分鐘,再桿即可,桿完後蓋上保鮮膜讓麵團再鬆弛15分鐘


Step 3

用甜甜圈模型壓出甜甜圈型狀,中間的圓球也可炸哦!


也可搓成麻花狀的
Step 4

也可搓成麻花狀的


做好的甜甜圈再發酵約30分鐘,形狀壓的好醜哦 !還好炸完就看不出來了,哈~
Step 5

做好的甜甜圈再發酵約30分鐘,形狀壓的好醜哦 !還好炸完就看不出來了,哈~


鍋中倒入適量的植物油,中火加溫至油溫約160度c,即木筷子放入油中,筷子周圍會產生小氣泡的程度,將發酵好的麵糰輕輕放入鍋中,二面炸至金黃色的程度即可。 炸好的甜甜圈沾些許砂糖或糖粉(份量外),好吃的甜甜圈完成囉!
Step 6

鍋中倒入適量的植物油,中火加溫至油溫約160度c,即木筷子放入油中,筷子周圍會產生小氣泡的程度,將發酵好的麵糰輕輕放入鍋中,二面炸至金黃色的程度即可。 炸好的甜甜圈沾些許砂糖或糖粉(份量外),好吃的甜甜圈完成囉!


私房撇步

各家麵粉含水量不同
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
詳細圖文請參考
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分類:餅乾麵包 其他
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