2017/03/17 收藏

【私房食譜】藍帶起司炸豬排

食材或調味料

朝貢豬─里肌肉片
8片
火腿片
2片
起司片
2片
高麗菜絲
適量
白砂糖
適量
白胡椒粉
適量
太白粉
適量
低筋麵粉
適量
雞蛋
1個
麵包粉
適量
玄米油(炸油)
適量

簡介

吃鳳梨酵素長大的豬,光聽到這句話就覺得這肉質一定很讚~!【RivaGreen山林水草】朝貢豬─里肌肉片,肉質軟嫩鮮甜無腥味,讓「藍帶起司炸豬排」很美味~!
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料理步驟

準備食材。 【RivaGreen山林水草】朝貢豬─里肌肉片,建議在前一天先拿到冷藏室低溫解凍,經過此熟成解凍做法,最能保持肉品的新鮮度並得到最佳風味。 高麗菜,洗淨後用刨刀削成絲,並用冷開水沖洗後瀝乾。
Step 1

準備食材。 【RivaGreen山林水草】朝貢豬─里肌肉片,建議在前一天先拿到冷藏室低溫解凍,經過此熟成解凍做法,最能保持肉品的新鮮度並得到最佳風味。 高麗菜,洗淨後用刨刀削成絲,並用冷開水沖洗後瀝乾。


里肌肉片,稍微在水龍頭下沖洗乾淨後,用廚房紙巾吸乾水份。 【RivaGreen山林水草】朝貢豬─里肌肉片,聽說很多有名的頂級餐廳都有用,最特別的是肉質很細,漂亮的筋油分布,在鳳梨發酵飼料配方飼養下,肉質軟嫩鮮甜,這個肉片厚度,正適合我醃製後裹粉油炸,製作藍帶起司豬排^^。
Step 2

里肌肉片,稍微在水龍頭下沖洗乾淨後,用廚房紙巾吸乾水份。 【RivaGreen山林水草】朝貢豬─里肌肉片,聽說很多有名的頂級餐廳都有用,最特別的是肉質很細,漂亮的筋油分布,在鳳梨發酵飼料配方飼養下,肉質軟嫩鮮甜,這個肉片厚度,正適合我醃製後裹粉油炸,製作藍帶起司豬排^^。


用刀將肉片的白色肉筋切除(切除的部分可以留著等會炒菜,小資女安木白絕對不會浪費的,呵呵),在肉片灑上適量的白砂糖(可調和火腿片的鹹味)和白胡椒粉醃個5分鐘。
Step 3

用刀將肉片的白色肉筋切除(切除的部分可以留著等會炒菜,小資女安木白絕對不會浪費的,呵呵),在肉片灑上適量的白砂糖(可調和火腿片的鹹味)和白胡椒粉醃個5分鐘。


將火腿片和起司片,切成適當大小(比肉片小一點)備用。在醃好的肉片周邊,抹上適量的太白粉(以利等會黏合肉片)。(左圖) 將火腿片、起司片放在肉片上,再蓋上另一片肉片,將肉片周邊用手壓緊。(右圖)
Step 4

將火腿片和起司片,切成適當大小(比肉片小一點)備用。在醃好的肉片周邊,抹上適量的太白粉(以利等會黏合肉片)。(左圖) 將火腿片、起司片放在肉片上,再蓋上另一片肉片,將肉片周邊用手壓緊。(右圖)


將豬排依序沾裹上「低筋麵粉→蛋液→麵包粉」備用。
Step 5

將豬排依序沾裹上「低筋麵粉→蛋液→麵包粉」備用。


將適量玄米油倒入鍋中,將油溫加熱到約170度C時,放入豬排炸至兩面呈金黃色,取出瀝油。
Step 6

將適量玄米油倒入鍋中,將油溫加熱到約170度C時,放入豬排炸至兩面呈金黃色,取出瀝油。


切開豬排,會流動的起司「藍帶起司炸豬排」上桌(搭配高麗菜絲,可依個人口味再淋上些許醬油一起食用)~~像炸豬排這樣的料理,就很適合用朝貢豬里肌肉,炸出來的豬排美味又juicy,快來品嚐吧^^Y
Step 7

切開豬排,會流動的起司「藍帶起司炸豬排」上桌(搭配高麗菜絲,可依個人口味再淋上些許醬油一起食用)~~像炸豬排這樣的料理,就很適合用朝貢豬里肌肉,炸出來的豬排美味又juicy,快來品嚐吧^^Y


私房撇步

※肉質軟嫩鮮甜無腥味【RivaGreen山林水草】朝貢豬,這里買:
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分類:西式/異國料理 家常菜
藍帶起司 豬排

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安木白‧Amber

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