2017/03/21 收藏

【私房食譜】絲絲入扣

食材或調味料

芋頭
300g
肉絲
300g
甜麵醬
1大匙
醬油膏
1大匙
2大匙
大蒜苗(切絲)
1根
辣椒(切絲)
1根
豬肉醃製
醬油
1大匙
米酒
1大匙
雞蛋
30g
地瓜粉
20g

簡介

京醬肉絲的概念,來做這道料理!
用不同的食材增加綿密口感,吃的時候配上大蒜苗,豐富的滋味,讓白飯可以不只吃一碗喔!

料理步驟

芋頭切細條狀(去芋頭皮的時候可以戴上手套,避免芋頭上面的絨毛沾手,有些人會因為這樣手會發癢喔)。豬肉選擇自己喜歡的部位,梅花肉,里肌肉都可以,切成條狀
Step 1

芋頭切細條狀(去芋頭皮的時候可以戴上手套,避免芋頭上面的絨毛沾手,有些人會因為這樣手會發癢喔)。豬肉選擇自己喜歡的部位,梅花肉,里肌肉都可以,切成條狀


醃製豬肉條,1匙醬油+1匙米酒醃製,再混合30g的蛋液,抓一抓,讓肉吸收醬汁
Step 2

醃製豬肉條,1匙醬油+1匙米酒醃製,再混合30g的蛋液,抓一抓,讓肉吸收醬汁


再撒上20g匙地瓜粉混合,讓肉均勻裹上粉類,就先放在旁邊醃製
Step 3

再撒上20g匙地瓜粉混合,讓肉均勻裹上粉類,就先放在旁邊醃製


取一鍋子,裡面放入5大匙的油,用半煎炸的方式把芋頭煎炸至金黃
Step 4

取一鍋子,裡面放入5大匙的油,用半煎炸的方式把芋頭煎炸至金黃


芋頭煎炸好,外皮會是微硬的狀態,這樣就可以瀝乾油份,放旁邊備用
Step 5

芋頭煎炸好,外皮會是微硬的狀態,這樣就可以瀝乾油份,放旁邊備用


再把豬肉條,放入鍋中,也是半煎炸的方式把肉煎到表面金黃上色,一樣瀝乾油份,等等使用
Step 6

再把豬肉條,放入鍋中,也是半煎炸的方式把肉煎到表面金黃上色,一樣瀝乾油份,等等使用


另取一個鍋中,煮醬料甜麵醬1匙,油膏1匙,糖1匙,清水5大匙!醬汁煮滾試味道,可再調整鹹甜味,這個醬汁是會比較重口味一點
Step 7

另取一個鍋中,煮醬料甜麵醬1匙,油膏1匙,糖1匙,清水5大匙!醬汁煮滾試味道,可再調整鹹甜味,這個醬汁是會比較重口味一點


醬汁煮滾後,就可以放入芋頭條,豬肉條
Step 8

醬汁煮滾後,就可以放入芋頭條,豬肉條


用甩鍋的方式,讓醬料完整沾附在食材上,這樣就完成了
Step 9

用甩鍋的方式,讓醬料完整沾附在食材上,這樣就完成了


在表面撒上大蒜苗絲,辣椒絲,一起配著吃就很好吃囉! 當然也可以學外面京醬肉絲的吃法,配上荷葉餅也是無敵美味的
Step 10

在表面撒上大蒜苗絲,辣椒絲,一起配著吃就很好吃囉! 當然也可以學外面京醬肉絲的吃法,配上荷葉餅也是無敵美味的


私房撇步

這個算是口味比較重一些的配菜!所以很適合配上荷葉餅或是掛包一起食用

分類:中式料理 派對宴客
viola料理師,Viola料理師幸福餐桌

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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