2017/03/21 收藏

【私房食譜】人蔘烏骨雞湯

食材或調味料

烏骨雞
1隻
人蔘雞中藥包
1包
紅蘿蔔
1條
高麗菜
0.5顆
金針菇
1包
鴻禧菇
1包
米酒
200cc
2000-2500cc
適量

簡介

全雞加入養生中藥材與鮮蔬一起燉煮,湯頭帶著淡淡的中藥香,清爽甘甜,又能品嚐多種層次口感的食材,真是一鍋簡單方便、滿足的好鍋物。

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗(藥包要加時再洗);高麗菜一葉一葉手撥,紅蘿蔔切滾刀塊。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗(藥包要加時再洗);高麗菜一葉一葉手撥,紅蘿蔔切滾刀塊。


2.起鍋,放入適量的水(食材外),放入烏骨雞,開中火煮滾,將全雞汆燙約3分鐘。
Step 2

2.起鍋,放入適量的水(食材外),放入烏骨雞,開中火煮滾,將全雞汆燙約3分鐘。


3.撈起再將烏骨雞清洗乾淨。
Step 3

3.撈起再將烏骨雞清洗乾淨。


4.取適當大小的鍋具,放上一半的高麗菜與紅蘿蔔墊底。
Step 4

4.取適當大小的鍋具,放上一半的高麗菜與紅蘿蔔墊底。


5.再放上烏骨雞、中藥材,加入米酒、水。
Step 5

5.再放上烏骨雞、中藥材,加入米酒、水。


6.放於瓦斯爐上,開中火煮滾後轉小火燉煮約40-50分鐘。
Step 6

6.放於瓦斯爐上,開中火煮滾後轉小火燉煮約40-50分鐘。


7.最後加入高麗菜、金針菇、鴻禧菇至變軟,並以鹽調味即可。
Step 7

7.最後加入高麗菜、金針菇、鴻禧菇至變軟,並以鹽調味即可。


盛碗或整鍋上桌。
Step 8

盛碗或整鍋上桌。


私房撇步

1.蔬菜類與菇類可依自己喜愛做更換(如:白蘿蔔,大白菜,玉米,香菇,美白菇,舞菇...等),或不加蔬菜。

分類:台式料理 鑄鐵鍋料理

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Feng

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