2017/03/21 收藏

【私房食譜】藍莓口味堅果捲

食材或調味料

高筋麵粉
450g
細砂糖
40g
4g
新鮮酵母
13g
雞蛋
50g
220g
無鹽奶油
35g
綜合堅果
70g
藍莓果醬
適量
全蛋液(表面塗抹)
少許

簡介

小巧的貝殼狀麵包捲
將香氣十足的堅果加進麵糰中
裡面包裹的是沁甜的藍莓果醬
堅果的香氣搭上藍莓的甜味
這款《藍莓口味堅果捲》營養又好吃。
很受孩子喜愛喔!

料理步驟

先將綜合堅果切碎置於碗中備用。
Step 1

先將綜合堅果切碎置於碗中備用。


將水、糖、雞蛋、新鮮酵母、鹽、麵粉和奶油 使用萬能雙手或麵包機、攪拌機等揉成糰 (我是使用美善品多功能料理機) 再加進切碎的綜合堅果揉成有彈性的麵糰。
Step 2

將水、糖、雞蛋、新鮮酵母、鹽、麵粉和奶油 使用萬能雙手或麵包機、攪拌機等揉成糰 (我是使用美善品多功能料理機) 再加進切碎的綜合堅果揉成有彈性的麵糰。


將麵糰揉圓,靜置發酵約 1 小時 至麵糰呈現約 2 倍大。 發酵好的麵糰 等分成 16 份 靜置約 10 分鐘 醒麵, 讓麵糰鬆弛後先將麵糰揉成水滴狀。
Step 3

將麵糰揉圓,靜置發酵約 1 小時 至麵糰呈現約 2 倍大。 發酵好的麵糰 等分成 16 份 靜置約 10 分鐘 醒麵, 讓麵糰鬆弛後先將麵糰揉成水滴狀。


將水滴狀的麵糰擀成長條形水滴 於寬的那端放置一小匙的藍莓果醬 然後慢慢地捲起來成貝殼狀 接口捏緊,平均地擺放在烤盤上 靜置 1小時做後發。
Step 4

將水滴狀的麵糰擀成長條形水滴 於寬的那端放置一小匙的藍莓果醬 然後慢慢地捲起來成貝殼狀 接口捏緊,平均地擺放在烤盤上 靜置 1小時做後發。


發酵好的麵包表面抹上一層蛋液,可以增加麵包色澤。 烤箱先預熱 170 度 C 麵包表面噴灑些許水再送進烤箱中 烘烤約 15~18 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。 麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻 待涼後即可享用。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 5

發酵好的麵包表面抹上一層蛋液,可以增加麵包色澤。 烤箱先預熱 170 度 C 麵包表面噴灑些許水再送進烤箱中 烘烤約 15~18 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。 麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻 待涼後即可享用。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31881039

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分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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