2017/03/23 收藏

【私房食譜】養樂多皇冠麵包

食材或調味料

高筋麵粉
370g
3g
細砂糖
20g
新鮮酵母
10g
雞蛋
50g
養樂多
160g
無鹽奶油
25g
內餡 - 卡士達醬
雞蛋
50g
細砂糖
20g
鮮奶
130ml
低筋麵粉
10g
無鹽奶油
5g
表面食材
全蛋液、腰果
適量

簡介

《養樂多皇冠麵包》帶著養樂多的微酸滋味
加上造型就好像一頂華麗的皇冠
一顆顆的麵包宛如皇冠上璀璨的寶石
這款賞心悅目又美味可口的麵包
可以分別剝開成八份
最適合與家人或三五好友一起分享了

這麼美麗的麵包其實一點也不難做喔!

料理步驟

先將卡士達醬做好備用。 卡士達醬作法請見: http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30058944
Step 1

先將卡士達醬做好備用。 卡士達醬作法請見: http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30058944


加入養樂多、雞蛋、糖、新鮮酵母、奶油、鹽和麵粉,使用萬能雙手或麵包機、攪拌機等揉成糰 (我是使用美善品多功能料理機) 揉成有彈性的麵糰。
Step 2

加入養樂多、雞蛋、糖、新鮮酵母、奶油、鹽和麵粉,使用萬能雙手或麵包機、攪拌機等揉成糰 (我是使用美善品多功能料理機) 揉成有彈性的麵糰。


將麵糰揉圓,靜置發酵約 1 小時 至麵糰呈現約 2 倍大。
Step 3

將麵糰揉圓,靜置發酵約 1 小時 至麵糰呈現約 2 倍大。


切割出 8 顆 70g 的麵糰,分別滾圓後靜置一旁 其餘的麵糰滾圓後撖成圓形薄餅狀,靜置在烤盤上 靜置的 8 顆麵糰包進卡士達醬做為內餡 收口捏緊並揉圓後分別擺放在烤盤上圓餅麵餅的周圍 每顆中間都要取出等量的間隔來。
Step 4

切割出 8 顆 70g 的麵糰,分別滾圓後靜置一旁 其餘的麵糰滾圓後撖成圓形薄餅狀,靜置在烤盤上 靜置的 8 顆麵糰包進卡士達醬做為內餡 收口捏緊並揉圓後分別擺放在烤盤上圓餅麵餅的周圍 每顆中間都要取出等量的間隔來。


用刮板在中間的地方 沿著相對應的間隔切割出 8 等份三角形來 然後像開花般把中間的麵糰往周圍的麵包上靠攏 把三角形的尖端輕壓在邊緣麵包的中心點上 靜置約 40分鐘做最後發酵。
Step 5

用刮板在中間的地方 沿著相對應的間隔切割出 8 等份三角形來 然後像開花般把中間的麵糰往周圍的麵包上靠攏 把三角形的尖端輕壓在邊緣麵包的中心點上 靜置約 40分鐘做最後發酵。


烤箱先預熱 170 度 C , 同時在發酵完成的麵包表面塗上一層蛋液 然後在每個麵包的頂端各放置半顆腰果 記得要輕壓一下使其黏附在麵包上 待烤箱預熱溫度達成後 先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中 烘烤約 22 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定
Step 6

烤箱先預熱 170 度 C , 同時在發酵完成的麵包表面塗上一層蛋液 然後在每個麵包的頂端各放置半顆腰果 記得要輕壓一下使其黏附在麵包上 待烤箱預熱溫度達成後 先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中 烘烤約 22 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定


麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻 待涼後即可享用。
Step 7

麵包烘烤出爐後放置在網架上冷卻 待涼後即可享用。


私房撇步

原始完整食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31711805

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分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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