簡介
可樂餅很多人很愛,但是也可以白花椰菜來代替馬鈴薯,一樣鬆軟好吃,而且清爽沒有負擔,是很好的另一種變化。
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料理步驟

Step 1
將花椰菜洗淨,去除硬梗。放入加鹽的滾水中,煮至變軟,約10分鐘。

Step 2
將水分完全瀝乾。趁熱用湯杓或Potato Ricer的邊緣將花椰菜「切壓」成碎片。

Step 3
將絞肉炒熟,加入鹽、胡椒、咖哩粉調味。

Step 4
將絞肉、蛋、花椰菜、義大利香菜、太白粉,充分混合。

Step 5
壓捏成適當大小的略扁的圓球。這花椰菜糰黏性不大,要有點像丟漢堡肉一樣在兩手之間拍摔,就容易緊密成型。

Step 6
依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉後放入中熱的油中炸成金黃色。

Step 7
這可樂餅跟傳統馬鈴薯可樂餅風味不同,花椰菜可樂餅更為鬆軟細綿,口味清爽不膩,炸得酥脆的麵衣配上咖哩口味的花椰菜肉餡,可以讓人多吃了好幾個。
分類:西式/異國料理 其他