2017/03/27 收藏

【私房食譜】義大利香料蕃茄醬

食材或調味料

牛蕃茄
1000g
義大利香料
1大匙
黑胡椒粒
1/4茶匙
少許

簡介

義式蕃茄醬自己做,簡單又快速,備好醬料,隨時想吃義式料理(海鮮、肉類、義大利麵...等)都很方便。

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料理步驟

1.準備牛蕃茄與義大利香料。
Step 1

1.準備牛蕃茄與義大利香料。


2.將蕃茄清洗乾淨,去蒂。(可依個人習慣是否去皮,方法:先將整顆蕃茄底部表面畫十字刀,以滾水汆燙30秒,去除表皮)
Step 2

2.將蕃茄清洗乾淨,去蒂。(可依個人習慣是否去皮,方法:先將整顆蕃茄底部表面畫十字刀,以滾水汆燙30秒,去除表皮)


3.將蕃茄切成丁狀,放入鍋中。
Step 3

3.將蕃茄切成丁狀,放入鍋中。


4.開小火,煮滾時表面會有一些浮末,可將其撈除。
Step 4

4.開小火,煮滾時表面會有一些浮末,可將其撈除。


5.續煮約30分鐘。(期間需適時的攪拌)。
Step 5

5.續煮約30分鐘。(期間需適時的攪拌)。


6. 再加入義大利香料、胡椒粒與少許的鹽,再煮5-10分鐘(至蕃茄熟軟濃稠糊狀)。
Step 6

6. 再加入義大利香料、胡椒粒與少許的鹽,再煮5-10分鐘(至蕃茄熟軟濃稠糊狀)。


7.冷卻後即可裝瓶冷藏。(可做料理或義式麵醬使用)
Step 7

7.冷卻後即可裝瓶冷藏。(可做料理或義式麵醬使用)


私房撇步

1.製做量可依所需自行調整。

分類:西式/異國料理 其他

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Feng

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