2017/03/30 收藏

【私房食譜】涼拌素雞『醬料入菜』

食材或調味料

素雞
4根
1根
辣椒
1根
醬料
醬油
1大匙
蘋果醋
1大匙
花椒油
1大匙
豆瓣醬
1大匙
1/2大匙

簡介

天氣愈來愈熱,涼拌菜就要出動囉!把食材燙過,淋上醬料,就輕鬆完成!這個醬料比較偏川菜的醬料,有麻香味,也可以運用在其它的像是杏包菇,米血糕都滿對味的喔

料理步驟

準備材料,素雞下鍋燙3分鐘,撈起瀝乾水分分鐘,撈起瀝乾水分,蔥切花,薑切末,辣椒切小段
Step 1

準備材料,素雞下鍋燙3分鐘,撈起瀝乾水分分鐘,撈起瀝乾水分,蔥切花,薑切末,辣椒切小段


準備醬料
Step 2

準備醬料


醬油1大匙,蘋果醋1大匙,糖1/2大匙,花椒油1大匙,豆瓣醬1大匙,混合拌勻
Step 3

醬油1大匙,蘋果醋1大匙,糖1/2大匙,花椒油1大匙,豆瓣醬1大匙,混合拌勻


素雞隨自己喜好,切條或切片都可以
Step 4

素雞隨自己喜好,切條或切片都可以


淋上醬汁
Step 5

淋上醬汁


撒上蔥花,辣椒片就完成囉
Step 6

撒上蔥花,辣椒片就完成囉


私房撇步

花椒油製作,冷油把花椒粒放入(油量5花椒粒1的比例),油溫升高後,花椒粒會爆出香氣,香氣有出來就差不多可以了,不要把花椒粒炸得黑黑的這樣會有苦味!(花椒油煮好,可以取一個乾淨的玻璃瓶裝好,我會把花椒泡在裡面,香氣更濃)

分類:中式料理 涼拌沙拉
viola料理師,viola料理師幸福餐桌

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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