2017/03/30 收藏

【私房食譜】牛粒-台灣馬卡龍

食材或調味料

蛋黃糊
⋯⋯
蛋黃
2顆
10g
蛋白霜
⋯⋯
蛋白
2顆
35g
其他材料
⋯⋯
低筋麵粉
55g
玉米粉
10g
糖粉(撒表面)
適量
夾心內餡
⋯⋯
無鹽奶油
100g
10g

簡介

小時候我非常喜歡的點心,到現在也受到家人喜愛!它到底有什麼魔力會讓人一口接一口呢?
《牛粒》有人稱小西點,簡單的材料和做法,吃在嘴中卻是非常幸福的感覺~
快試試簡單的幸福喔!
有問題留言,我會盡快回覆~庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁~https://www.facebook.com/aa666588

料理步驟

先把蛋白、蛋黃分開~ 蛋黃加糖攪打到呈現濃稠、顏色變淡備用~
Step 1

先把蛋白、蛋黃分開~ 蛋黃加糖攪打到呈現濃稠、顏色變淡備用~


蛋白分3次加入糖打至乾性發泡~ 打發的蛋白霜分2次加入黃糊中拌勻~
Step 2

蛋白分3次加入糖打至乾性發泡~ 打發的蛋白霜分2次加入黃糊中拌勻~


低筋麵粉、玉米粉過篩拌入蛋糊中~ 由於蛋糊完全沒水份所以較乾,拌的時候要避免用力以免消泡!
Step 3

低筋麵粉、玉米粉過篩拌入蛋糊中~ 由於蛋糊完全沒水份所以較乾,拌的時候要避免用力以免消泡!


放入擠花袋中,用圓形花嘴~
Step 4

放入擠花袋中,用圓形花嘴~


烤盤墊白報,擠出蛋糊約10塊錢的大小要有間隔,手要往上提升擠出來的蛋糊才會漂亮~ 表面篩上糖粉準備入烤箱~
Step 5

烤盤墊白報,擠出蛋糊約10塊錢的大小要有間隔,手要往上提升擠出來的蛋糊才會漂亮~ 表面篩上糖粉準備入烤箱~


烤箱預熱~170/200~15分~ 入烤箱170/200放中層烤10分~悶5分~出爐~
Step 6

烤箱預熱~170/200~15分~ 入烤箱170/200放中層烤10分~悶5分~出爐~


夾心內餡》》無鹽奶油+糖打發(奶油顏色變白)備用~ 烤好的《牛粒》夾入打發的奶油完成囉! 古早味小點心百吃不厭~
Step 7

夾心內餡》》無鹽奶油+糖打發(奶油顏色變白)備用~ 烤好的《牛粒》夾入打發的奶油完成囉! 古早味小點心百吃不厭~


分類:餅乾麵包 糕餅點心

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庄腳人ㄟ灶咖

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喜歡窩在廚房東摸摸西摸摸,希望跟大家一起分享料理互相學習

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