2017/03/30 收藏

【私房食譜】咖波紅豆麻糬♥用微波爐快速做麻糬

食材或調味料

糯米粉
45g
蝶豆花
1小把
85cc
水麥芽
15g
蜜紅豆餡
30g
日本太白粉
適量
可可粉/冷開水
各1/4小匙

簡介

這次做了咖波造型的紅豆麻糬,
使用蝶豆花染色唷~
(3個,1個約100大卡)

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44864530

料理步驟

將蝶豆花與水煮滾至水變深藍色(若無蝶豆花,就直接使用藍色食用色素吧~)
Step 1

將蝶豆花與水煮滾至水變深藍色(若無蝶豆花,就直接使用藍色食用色素吧~)


將蝶豆花水與水麥芽倒入可微波的大碗中拌勻,再加入糯米粉拌勻
Step 2

將蝶豆花水與水麥芽倒入可微波的大碗中拌勻,再加入糯米粉拌勻


包上保鮮膜後放入微波爐,以中強火微波3分鐘,取出後粉漿會變半凝固狀,拌勻後再微波1分鐘
Step 3

包上保鮮膜後放入微波爐,以中強火微波3分鐘,取出後粉漿會變半凝固狀,拌勻後再微波1分鐘


取出後再次拌勻,取一平盤灑些日本太白粉,倒入麻糬團,裹上薄薄一層日本太白粉防止沾黏
Step 4

取出後再次拌勻,取一平盤灑些日本太白粉,倒入麻糬團,裹上薄薄一層日本太白粉防止沾黏


將麻糬團分成3份(1份約45g),用手捏成薄餅狀後,包入紅豆餡(1份約10g)
Step 5

將麻糬團分成3份(1份約45g),用手捏成薄餅狀後,包入紅豆餡(1份約10g)


將麻糬捏合成橢圓狀,收口朝下,放在小片烘焙紙上防止沾黏
Step 6

將麻糬捏合成橢圓狀,收口朝下,放在小片烘焙紙上防止沾黏


可可粉及冷開水調製成可可液,用熟食廚房剪刀在麻糬上剪出貓耳朵後,用可可液畫上耳朵輪廓及咖波臉~
Step 7

可可粉及冷開水調製成可可液,用熟食廚房剪刀在麻糬上剪出貓耳朵後,用可可液畫上耳朵輪廓及咖波臉~


私房撇步

1.水麥芽為透明,與一般賣場販售黃色麥芽糖不同,可於烘焙原物料行購入
2.若無麥芽,可用細砂糖取代,但建議當天食用完且不要冷藏
3.日本太白粉為熟品,所以可直接使用防止麻糬沾黏,若使用一般太白粉,需先用烤箱烘熟
4.若無微波爐,可將粉漿用電鍋蒸熟,使用的水量可減少至約75cc

分類:甜點冰品 糕餅點心

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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