2017/04/01 收藏

【私房食譜】培根蘑菇烤花椰菜

食材或調味料

花椰菜(去粗梗)
一顆
蘑菇(切片)
100g
培根(切小片)
3-4片
大蒜(切碎)
2-3瓣
麵包粉
4大匙
帕瑪森起士粉
2大匙
新鮮義大利香菜Parsley(切碎)
1些
乾燥奧勒岡
1/4小匙
鹽、胡椒
適量
初榨橄欖油
1大匙

簡介

馬克吐溫有句耐人尋味的名言:"a cauliflower is nothing but a cabbage with a college education",(花椰菜只不過是受過大學教育的高麗菜),雖然他的意思是一顆腦袋光滑的高麗菜受過了良好的教育訓練,也可以變成一顆腦袋有深度的花椰菜。但是有一點倒是被他說對了,白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜都是同一甘藍祖先演化而來,甚至大家熟悉的大頭菜、芥蘭菜、青花菜也都是堂兄弟,現在如果你把他們種在一起,他們還可以互相野生雜交生出奇怪的品種。 甘藍源自地中海旁的野生雜草,這類蔬菜的栽培最早可追溯到公元前2000年,古希臘和古羅馬都有野生型甘藍栽培種植的記載。花椰菜傳入中國時間較短,大約是在清朝光緒年間分別從不同的地方多次傳入 。
花椰菜在食材的排名上總是名列前茅,不僅健康滿分,在料理上可以多樣搭配和表現,是令廚師非常喜愛的蔬菜。今天來做個簡單的小品,但卻也是很好吃的一道菜。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將花椰菜分割成適當小朵,清除花梗上的粗皮,用清水洗淨後,放入加了鹽的滾水中,煮約3分鐘後撈起備用。
Step 1

將花椰菜分割成適當小朵,清除花梗上的粗皮,用清水洗淨後,放入加了鹽的滾水中,煮約3分鐘後撈起備用。


平底鍋加少許橄欖油加熱後,將培根放入拌炒至半熟後,放入蘑菇和大蒜末,拌炒一下(不用炒到全熟)。
Step 2

平底鍋加少許橄欖油加熱後,將培根放入拌炒至半熟後,放入蘑菇和大蒜末,拌炒一下(不用炒到全熟)。


烤皿裡 放進燙煮過的花椰菜,鋪上培根蘑菇。
Step 3

烤皿裡 放進燙煮過的花椰菜,鋪上培根蘑菇。


將麵包粉、帕瑪森起士粉、香草、鹽、胡椒和初榨橄欖油在碗中攪拌均勻,平均鋪在烤皿上層。
Step 4

將麵包粉、帕瑪森起士粉、香草、鹽、胡椒和初榨橄欖油在碗中攪拌均勻,平均鋪在烤皿上層。


放入預熱好的烤箱,以200℃烤15分鐘,至表面出現金黃微焦。
Step 5

放入預熱好的烤箱,以200℃烤15分鐘,至表面出現金黃微焦。


拌勻後即可上菜。 花椰菜本身還維持著脆度口感,裹上烤過的麵粉包和起士粉,帶出微鹹奶香麥香的豐富風味,配上加分的培根和蘑菇,好好吃的一道小品。
Step 6

拌勻後即可上菜。 花椰菜本身還維持著脆度口感,裹上烤過的麵粉包和起士粉,帶出微鹹奶香麥香的豐富風味,配上加分的培根和蘑菇,好好吃的一道小品。


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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