2017/04/03 收藏

【私房食譜】黑蒜香菇雞湯

食材或調味料

雞腿
2支
雞翅
2支
乾香菇(大)
6朵
黑蒜
2顆
蒜頭
1-2顆
米酒
3大匙
水(約)
1500cc
適量

簡介

黑蒜的營養高且香氣十足,搭配香菇、蒜頭與雞肉一起燉煮,湯頭清香美味,雞肉Q彈,熱熱喝真棒!

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料理步驟

1.備食材,整理與清洗之。
Step 1

1.備食材,整理與清洗之。


2.香菇以冷水泡軟。(香菇水保留可加入湯中)
Step 2

2.香菇以冷水泡軟。(香菇水保留可加入湯中)


3.黑蒜去膜,蒜頭去頭尾及外膜。
Step 3

3.黑蒜去膜,蒜頭去頭尾及外膜。


4.雞肉切塊。
Step 4

4.雞肉切塊。


5.起鍋,放入適量的水,放入雞肉,汆燙約2-3分鐘。
Step 5

5.起鍋,放入適量的水,放入雞肉,汆燙約2-3分鐘。


6.撈起雞肉,再清洗乾淨。
Step 6

6.撈起雞肉,再清洗乾淨。


7.取適合大小的鍋子,放入雞肉、黑蒜與一半量的蒜頭。
Step 7

7.取適合大小的鍋子,放入雞肉、黑蒜與一半量的蒜頭。


8.再加入米酒、水。
Step 8

8.再加入米酒、水。


9.以中大火煮滾後改小火先煮10分鐘。
Step 9

9.以中大火煮滾後改小火先煮10分鐘。


10.再加入香菇與另一半量的蒜頭續煮10-15分鐘(依自己喜愛雞肉的軟度即 
   可),最後以鹽調味即可。
Step 10

10.再加入香菇與另一半量的蒜頭續煮10-15分鐘(依自己喜愛雞肉的軟度即
可),最後以鹽調味即可。


11.盛碗。
Step 11

11.盛碗。


私房撇步

1.雞腿與雞翅可以以半雞替代。

分類:台式料理 家常菜

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Feng

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