2017/04/04 收藏

【私房食譜】豆瓣醬燒雞

食材或調味料

切塊雞腿肉
400g
辣豆瓣醬
1.5小匙
味醂/醬油
各1小匙
80cc

簡介

「豆乳雞」也許有些人聽過也吃過
但因為我家老公不愛豆腐乳,所以我沒煮過
不過他不愛豆腐乳~卻挺喜歡豆瓣醬,
所以試著用豆瓣燒雞肉,意外的挺好吃!
鹹香又多汁的「豆瓣醬燒雞」~當主菜也挺合適唷!
(2人份,去皮後1人份約250大卡)

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44877223

料理步驟

辣豆瓣醬、味醂及醬油拌勻成醃料
Step 1

辣豆瓣醬、味醂及醬油拌勻成醃料


切塊雞腿肉放入盒中,倒入醃料抓碼一下,醃至少2小時
Step 2

切塊雞腿肉放入盒中,倒入醃料抓碼一下,醃至少2小時


不沾平底鍋不用放油,直接放入雞腿切塊(雞皮面朝下),煎出油脂後翻面
Step 3

不沾平底鍋不用放油,直接放入雞腿切塊(雞皮面朝下),煎出油脂後翻面


盒中殘留的醃料倒入水拌勻,再一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋後以小火悶煎約10分鐘
Step 4

盒中殘留的醃料倒入水拌勻,再一起倒入鍋中,蓋上鍋蓋後以小火悶煎約10分鐘


掀蓋後再將雞腿塊翻面,轉大火,不上蓋續煮至收汁即可
Step 5

掀蓋後再將雞腿塊翻面,轉大火,不上蓋續煮至收汁即可


之後又做了小翅腿版,一樣很好吃唷!
Step 6

之後又做了小翅腿版,一樣很好吃唷!


私房撇步

1.使用不沾平底鍋煎帶皮的肉基本上不用油,皮本身會釋出油脂
2.雞腿塊可依個人喜好換成雞腿排或小翅腿,但悶煮較久的料理不建議使用雞胸,可能會較柴

分類:台式料理 家常菜

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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