2017/04/04 收藏

【私房食譜】茄汁高麗菜捲

食材或調味料

高麗菜葉
一些
洋蔥碎
半顆
大蒜碎
2-3瓣
牛絞肉
260g
豬絞肉
260g
煮好的米飯
1碗160 g
1顆
麵包粉
30g
匈牙利紅椒粉
1大匙
黑醋
1大匙
鹽、胡椒
適量
辣椒粉或七味粉
適量
義大利香芹切碎
2大匙
◎茄汁材料
大蒜碎
2瓣
洋蔥碎
半顆
紅蔥頭碎
2-3瓣
蕃茄去皮切丁
400g
蕃茄糊
2大匙
白酒
50CC
紅糖
1大匙
白酒醋
2大匙

簡介

高麗菜捲並非只有東方關東煮才有,西式料理也是有很多好吃的高麗菜捲的料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

平底鍋橄欖油將洋蔥和大蒜炒香炒軟。 再加入絞肉、米飯、黑醋、義大利香芹、鹽、胡椒、紅椒粉、七味粉、蛋、麵包粉混合拌勻。
Step 1

平底鍋橄欖油將洋蔥和大蒜炒香炒軟。 再加入絞肉、米飯、黑醋、義大利香芹、鹽、胡椒、紅椒粉、七味粉、蛋、麵包粉混合拌勻。


製作蕃茄醬汁:炒香洋蔥、大蒜、紅蔥頭,再加入蕃茄丁、蕃茄糊、白酒,拌炒約5分鐘,蓋蓋轉小火熬煮約10分鐘,最後加入紅酒醋和糖,再炒5分鐘,熄火。
Step 2

製作蕃茄醬汁:炒香洋蔥、大蒜、紅蔥頭,再加入蕃茄丁、蕃茄糊、白酒,拌炒約5分鐘,蓋蓋轉小火熬煮約10分鐘,最後加入紅酒醋和糖,再炒5分鐘,熄火。


取一部份煮好的蕃茄醬汁在鐵鑄鍋底塗上一層。
Step 3

取一部份煮好的蕃茄醬汁在鐵鑄鍋底塗上一層。


將高麗菜葉放入滾水數分鐘燙軟備用。也可以整顆泡入熱水再剝葉子。 將高麗菜葉包入肉餡捲好
Step 4

將高麗菜葉放入滾水數分鐘燙軟備用。也可以整顆泡入熱水再剝葉子。 將高麗菜葉包入肉餡捲好


將包好的高麗菜葉捲在鐵鑄鍋底排好。
Step 5

將包好的高麗菜葉捲在鐵鑄鍋底排好。


將剩下蕃茄醬汁塗在高麗菜捲上面。
Step 6

將剩下蕃茄醬汁塗在高麗菜捲上面。


預熱烤箱,將鐵鑄鍋蓋上鍋蓋,不要完全蓋滿,留下一些縫隙讓水氣可以溢出。放入烤箱,以200℃烤45分。
Step 7

預熱烤箱,將鐵鑄鍋蓋上鍋蓋,不要完全蓋滿,留下一些縫隙讓水氣可以溢出。放入烤箱,以200℃烤45分。


烤好出爐!高麗菜葉烤的柔軟多汁,配上微酸微甜的茄汁,好吃順口。肉餡味道飽滿豐富,包著高麗菜葉及茄汁搭配完美,好吃!
Step 8

烤好出爐!高麗菜葉烤的柔軟多汁,配上微酸微甜的茄汁,好吃順口。肉餡味道飽滿豐富,包著高麗菜葉及茄汁搭配完美,好吃!


私房撇步

餡料加入米飯可以中和肉類的澀味,味道口感會柔和豐富。麵包粉會留住汁液讓肉餡感覺多汁。
如果不想煮番茄糊,直接用作煮肉醬的玻璃罐裝蕃茄糊,加上紅酒醋和糖拌一拌即可。

分類:西式/異國料理 鑄鐵鍋料理

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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