2017/04/05 收藏

【私房食譜】東販小食堂:櫻花米粉法式小泡芙

食材或調味料

無鹽奶油
80g
牛奶
100ml
砂糖
1小匙
3g
米粉
30g
低筋麵粉
50g
3∼ 3又½顆
霰糖
依個人喜好使用
櫻花粉
依個人喜好使用
莓果餡奶油醬-蔓越莓(冷凍)
100g
莓果餡奶油醬-砂糖
4大匙
莓果餡奶油醬-白豆沙餡
270g
莓果餡奶油醬-鮮奶油
2大匙

簡介

清幽的花香佐以鬆軟的輕盈口感
在櫻花綻放的季節
就讓我們在餐桌上,綻放櫻花的另一種美
出自《經典混搭雙倍滿足!新食感一口甜點》
http://www.books.com.tw/products/0010747721

料理步驟

Step 1

【事前準備】○米粉和低筋麵粉混合過篩備用。○烤箱預熱至180℃。


將無鹽奶油、牛奶、砂糖、鹽放入鍋中煮滾。
Step 2

將無鹽奶油、牛奶、砂糖、鹽放入鍋中煮滾。


關火之後,加入已事先過篩的米粉和低筋麵粉,以橡皮刮刀迅 速混拌。
Step 3

關火之後,加入已事先過篩的米粉和低筋麵粉,以橡皮刮刀迅 速混拌。


開中火,一邊加熱一邊攪拌至麵糊像是會由鍋底剝落為止。
Step 4

開中火,一邊加熱一邊攪拌至麵糊像是會由鍋底剝落為止。


將4放入食物調理機中,一點一點地加入打散的蛋液攪拌,打出滑潤的麵糊(舀起後會緩緩掉落的柔軟度)。
Step 5

將4放入食物調理機中,一點一點地加入打散的蛋液攪拌,打出滑潤的麵糊(舀起後會緩緩掉落的柔軟度)。


將麵糊填入已裝好圓形擠花嘴的擠花袋中,在烤盤中擠出圓形的麵糊,然後把手用牛奶(分量外)沾濕,將突起的尖角壓平。
Step 6

將麵糊填入已裝好圓形擠花嘴的擠花袋中,在烤盤中擠出圓形的麵糊,然後把手用牛奶(分量外)沾濕,將突起的尖角壓平。


擺上霰糖,然後將烤盤傾斜,讓多餘的霰糖掉出來。
Step 7

擺上霰糖,然後將烤盤傾斜,讓多餘的霰糖掉出來。


Step 8

以預熱至180℃的烤箱烘烤25分鐘,烤至完全變得酥脆。


Step 9

製作莓果餡奶油醬。將蔓越莓、砂糖放入鍋中開火加熱,煮5分鐘左右,然後以濾篩過濾,再由其中取出煮汁(2大匙)。


Step 10

將9和鮮奶油拌入白豆沙餡中。


Step 11

將8盛盤,由上方撒下櫻花粉,然後附上10的奶油醬。


經典混搭雙倍滿足!新食感一口甜點
經典混搭雙倍滿足!新食感一口甜點
有沒有一種甜點…… 像和菓子般高雅精緻,光看就從心底融化,卻又像西式甜點一樣,不失時尚又充滿活力? 甜點界的跨國合作,日式×西式的完美結合! 曾經認為不可能的,現在可以一一實現!!滿足你的玩心、顛覆你對甜點的認知!! 【完美結合★西式素材→日式甜點】 【滿滿巧思★日式素材→西式甜點】 甜點的無限可能,一定要嘗試的全新感覺! http://www.books.com.tw/products/0010747721
分類:西式/異國料理 糕餅點心
櫻花 泡芙 米粉 點心 糕點 甜點 花香 鬆軟

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