2017/04/05 收藏

【私房食譜】麻辣黑木耳醬拌豆皮.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

生豆皮
1包
豌豆嬰
1把
紅椒麻辣黑菇醬
1/2罐
橄欖油
適量
黑胡椒粒
適量

簡介

豆皮是濃豆漿接觸空氣後,蛋白質凝結成固態而形成的薄皮,其蛋白質含量位居豆腐界之冠,每百克豆皮中蛋白質含量高達25.3克,不但便宜又好吃,熱量也不高,拿來煎、煮、炒、炸、滷等也均適宜。這次分享的「麻辣黑木耳醬拌豆皮」,是先將豆皮絲用烤箱烘烤到酥脆,再拌入紅椒麻辣黑菇醬與豌豆嬰後,即可立即享用的開胃小菜,整體滋味爽口不油膩,微辣、酥脆又爽口的多重滋味,讓人食指大動,手不停筷。

料理步驟

準備紅椒麻辣黑菇醬、生豆皮與豌豆嬰等料理食材。
Step 1

準備紅椒麻辣黑菇醬、生豆皮與豌豆嬰等料理食材。


生豆皮洗淨後,先對半切一刀,再逐一切成絲狀。
Step 2

生豆皮洗淨後,先對半切一刀,再逐一切成絲狀。


在豆皮絲上拌入橄欖油與黑胡椒粒調味後,送入烤箱烤至酥脆。
Step 3

在豆皮絲上拌入橄欖油與黑胡椒粒調味後,送入烤箱烤至酥脆。


出爐後,再拌入紅椒麻辣黑菇醬與豌豆嬰,並淋上些許醬汁,即可立即盛盤。
Step 4

出爐後,再拌入紅椒麻辣黑菇醬與豌豆嬰,並淋上些許醬汁,即可立即盛盤。


微辣、酥脆又爽口的多重滋味,讓人食指大動,手不停筷。
Step 5

微辣、酥脆又爽口的多重滋味,讓人食指大動,手不停筷。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:日式料理 家常菜

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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