2017/04/06 收藏

【私房食譜】起司鮪魚歐姆蛋♥製作歐姆蛋的要點分享

食材或調味料

3顆
牛奶
2大匙
1/4小匙
罐頭鮪魚肉
35g
低脂起司絲
適量

簡介

純蛋版、加料版、夾餡版、半熟版、全熟版、舒芙蕾版…
「歐姆蛋」的作法實在是有非常多種~
就像之前在料理書上看到國外某大廚所言:
『世界上最完美的Omelet,就是你最喜歡的那種』
(非原句,翻譯起來大概是這個意思)
畢竟每個人喜好不同,自己喜歡的,就是最棒的歐姆蛋囉!

有關製作歐姆蛋的要點,礙於字數限制,已分享在網誌版食譜~
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44884087

(1份,約400大卡)

料理步驟

取一大碗打入蛋,加入牛奶及鹽後,攪拌均勻
Step 1

取一大碗打入蛋,加入牛奶及鹽後,攪拌均勻


鍋中倒入適量油熱鍋(我用不沾鍋,所以可用較少油,只照片中用量而已)
Step 2

鍋中倒入適量油熱鍋(我用不沾鍋,所以可用較少油,只照片中用量而已)


一次倒入所有蛋液,翻轉鍋子讓蛋液攤平,轉小火,用筷子在蛋液中由外往內畫圈,讓蛋液呈現澎散狀
Step 3

一次倒入所有蛋液,翻轉鍋子讓蛋液攤平,轉小火,用筷子在蛋液中由外往內畫圈,讓蛋液呈現澎散狀


待蛋液半凝固後就關火,鋪上罐頭鮪魚肉及起司絲,蓋上鍋蓋用餘溫悶約1~2分鐘(依個人喜好熟度調整時間)
Step 4

待蛋液半凝固後就關火,鋪上罐頭鮪魚肉及起司絲,蓋上鍋蓋用餘溫悶約1~2分鐘(依個人喜好熟度調整時間)


掀蓋後用鍋鏟將蛋餅捲起
Step 5

掀蓋後用鍋鏟將蛋餅捲起


呈盤,依個人喜好添加醬汁或灑上辛香料
Step 6

呈盤,依個人喜好添加醬汁或灑上辛香料


私房撇步

1.蛋液盡量拌勻至看不到蛋白塊的程度,口感較好~若不嫌麻煩可過濾一次
2.若使用油漬鮪魚罐頭,可直接用罐頭中的油熱鍋,風味也更好
3.捲蛋餅時可稍微抬起鍋柄,蛋餅滑動時順勢捲起

分類:西式/異國料理 早午餐/下午茶

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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