2017/04/10 收藏

【私房食譜】香煎干貝佐海蘆筍

食材或調味料

鮮干貝
15顆
海蘆筍
100g
蒜頭
3瓣
辣椒(可略)
1條
無鹽奶油(植物油)
少許
黑胡椒粒
少許
少許

簡介

干貝以中大火煎香,鎖住湯汁,不柴軟嫩鮮甜,配上海蘆筍天然的鹹味,兩者融合的恰到好處,超棒的!

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.蒜頭去磨切片(或切末),辣椒切茄刀片,海蘆筍可不切。
Step 2

2.蒜頭去磨切片(或切末),辣椒切茄刀片,海蘆筍可不切。


3.以廚房紙巾將干貝外面的水份吸乾。
Step 3

3.以廚房紙巾將干貝外面的水份吸乾。


4.起鍋,放入無鹽奶油或植物油,開中大火熱油後再放入干貝,煎至上色約1分鐘。
Step 4

4.起鍋,放入無鹽奶油或植物油,開中大火熱油後再放入干貝,煎至上色約1分鐘。


5.翻面續煎另一面(約1分鐘),煎至雙面呈金黃色即可。
Step 5

5.翻面續煎另一面(約1分鐘),煎至雙面呈金黃色即可。


6.撒上少許的鹽及黑胡椒粒即可先起鍋。
Step 6

6.撒上少許的鹽及黑胡椒粒即可先起鍋。


7.用原鍋,放入蒜片與辣椒炒香。
Step 7

7.用原鍋,放入蒜片與辣椒炒香。


8.再放入海蘆筍拌炒約30秒,轉綠即可關火。
Step 8

8.再放入海蘆筍拌炒約30秒,轉綠即可關火。


9.再把煎好的干貝擺上即完成。
Step 9

9.再把煎好的干貝擺上即完成。


私房撇步

1.海蘆筍因為海水灌溉,已有鹹味,故不需再加鹽。

分類:台式料理 家常菜

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Feng

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