簡介
純正歐洲鮮奶油是頂級甜點主廚們的唯一選擇，獨特的打發特性、天然農重的乳香，是創造完美甜點的必備條件。
料理步驟
Step 1
餅乾底：奇福餅乾粉＋糖粉＋融化奶油拌勻，入模子中壓緊備用。
Step 2
慕斯：吉利丁泡冰水至軟化，擰乾水分再隔水融化。
Step 3
將動物性鮮奶油隔冰水打發備用。
Step 4
奶油起士＋細砂糖隔水軟化，打到滑順，加入作法2拌勻，再加入檸檬汁拌勻，再加入打發動物性鮮奶油拌勻。
Step 5
入模子冷藏一晚。
Step 6
淋面：吉利丁片以飲用冰水泡軟備用。
Step 7
水＋細砂糖＋葡萄糖漿加熱煮到105度，加入白巧克力拌勻，加入煉乳、耐凍鏡面果膠拌勻，再加入泡軟的吉利丁拌勻後過篩。
Step 8
調色：冷藏一晚後使用能有最佳亮度。
Step 9
組合：以熱水隔水融化淋面，取出冷凍一晚的乳酪慕斯，再淋上融化好的淋面即完成。
私房撇步
-份量：5吋2個
-淋面調色的方式是先加入白色色膏為底，再加入他色色膏，調出不同顏色的淋面材料，再分別淋到慕斯上，產生自然的花紋。
-也可使用天然植物色素，但成色可能不會這麼漂亮。
-淋面可保存兩週，也可以多做一點，下次使用。
鮮奶油 歐洲鮮奶油 吉利丁 奇福餅乾粉 葡萄糖漿 煉乳 奶油起士
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