2017/04/12 收藏

【私房食譜】糖漬橙皮

食材或調味料

香吉士皮(去白肉)
185g
150g
麥芽糖
30g
香吉士汁
60cc

簡介

常吃柳橙或是香吉士,外皮通常都是丟掉,其實有點可惜,這次就來製作糖漬橙皮,這個做完可以泡飲料喝,也可以製作麵包或蛋糕時混入少許風味會很好喔。
橙皮運用食譜:
https://icook.tw/recipes/184829
https://icook.tw/recipes/184423

料理步驟

把柳橙或香吉士,皮肉分開,肉的部份,可以直接食用,或是榨汁喝掉
Step 1

把柳橙或香吉士,皮肉分開,肉的部份,可以直接食用,或是榨汁喝掉


準備一個深鍋,把皮放入加入可以蓋過橙皮的水量,冷水開始煮,滾後再煮10分鐘
Step 2

準備一個深鍋,把皮放入加入可以蓋過橙皮的水量,冷水開始煮,滾後再煮10分鐘


煮好後,就把橙皮瀝乾水分,用煮過的涼水沖一下
Step 3

煮好後,就把橙皮瀝乾水分,用煮過的涼水沖一下


就要進行比較麻煩的作業,把白色的部份去除,可用湯匙刮,也可以用刀去
Step 4

就要進行比較麻煩的作業,把白色的部份去除,可用湯匙刮,也可以用刀去


把皮切絲,也可以一大片,看自己之後想運用在那裡。 並請秤一下橙皮的重量 原則是一比一的糖,這樣會甜一些,方便之後泡茶跟做麵包使用
Step 5

把皮切絲,也可以一大片,看自己之後想運用在那裡。 並請秤一下橙皮的重量 原則是一比一的糖,這樣會甜一些,方便之後泡茶跟做麵包使用


鍋裡放糖,麥芽糖,柳橙汁煮到糖融化
Step 6

鍋裡放糖,麥芽糖,柳橙汁煮到糖融化


放入橙皮
Step 7

放入橙皮


小火拌炒一下,橙皮會呈現透明感的狀態,此時糖液也會呈現濃綢狀,這樣的狀態就可以了!不用收太乾,太乾裝瓶後,會有點難挖取喔!
Step 8

小火拌炒一下,橙皮會呈現透明感的狀態,此時糖液也會呈現濃綢狀,這樣的狀態就可以了!不用收太乾,太乾裝瓶後,會有點難挖取喔!


選擇乾淨的玻璃罐裝好!這樣就完成囉
Step 9

選擇乾淨的玻璃罐裝好!這樣就完成囉


私房撇步

橙皮讓點心風味更升級~
viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

分類:甜點冰品 糕餅點心
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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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