2017/04/17 收藏

【私房食譜】香草豆腐肉丸子〞

食材或調味料

低脂瘦絞肉
450g
家常豆腐
1盒(300g)
義式香草/蒜粉/黑胡椒粒/鹽
各1/2小匙
麵包粉
2小匙

簡介

不說就很難發現偷偷加了豆腐的肉丸子~
烹煮後的香草風味更為濃郁,
札實中偶有豆腐渣的軟嫩,增添了變化
可煎、可蒸亦可油炸,做為便當菜也很合適!
而且低脂低熱量,女孩們也能安心享用~♥
(14個,1個約50大卡)

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44920462

料理步驟

在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子),放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)
Step 1

在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子),放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)


盆中倒入絞肉、除去多餘水份的豆腐(約剩200g)、所有調味料及麵包粉後,攪拌至產生黏性
Step 2

盆中倒入絞肉、除去多餘水份的豆腐(約剩200g)、所有調味料及麵包粉後,攪拌至產生黏性


取2大匙的肉餡(約45g)為一份,搓成丸狀
Step 3

取2大匙的肉餡(約45g)為一份,搓成丸狀


平底鍋倒少許油熱鍋後,放入肉丸子,蓋上鍋蓋後以小火煎約2~3分鐘
Step 4

平底鍋倒少許油熱鍋後,放入肉丸子,蓋上鍋蓋後以小火煎約2~3分鐘


將肉丸翻面,倒入約80cc的水,上蓋悶煎約10分鐘
Step 5

將肉丸翻面,倒入約80cc的水,上蓋悶煎約10分鐘


盛盤後可依個人喜好佐上醬汁,或灑些胡椒鹽就很美味~
Step 6

盛盤後可依個人喜好佐上醬汁,或灑些胡椒鹽就很美味~


私房撇步

1.豆腐需先壓出多餘水份,才不會讓肉餡太濕軟難以定型,故建議不要使用水份較多的嫩豆腐
2.添加麵包粉主要是為利於塑形,若無麵包粉也可改用麵粉
3.佐醬依個人喜好添加,但建議不用太多,以免蓋去香草的風味

分類:台式料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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