2017/04/24 收藏

【私房食譜】蜜汁烤雞腿♥多道手續讓雞腿更快入味及烤熟~

食材或調味料

棒棒腿
5支
蜂蜜
2大匙
水/番茄醬
各1大匙
1/2小匙
黑胡椒粒/蒜粉
各1/4小匙

簡介

大小朋友都會喜歡的蜜汁烤雞腿~
有些人烤雞腿最擔心不入味及夾生,
所以這次食譜主要在分享秘訣改善上述問題,
只要多一道手續,就可以縮短雞腿醃漬入味及烘烤時間~
(5支,1支去皮後約110大卡)
完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44942227

料理步驟

取一碗倒入所有醃料,攪拌均勻
Step 1

取一碗倒入所有醃料,攪拌均勻


用刀子在棒棒腿皮較少的那面切一道口,深度約至骨,在切口及表面都抹上醃料後,醃漬至少2小時
Step 2

用刀子在棒棒腿皮較少的那面切一道口,深度約至骨,在切口及表面都抹上醃料後,醃漬至少2小時


烤盤鋪上鋁箔紙,雞腿以切口面朝上排放後,再刷上醃料
Step 3

烤盤鋪上鋁箔紙,雞腿以切口面朝上排放後,再刷上醃料


放入預熱好的烤箱中,以200度烤15分後,取出並將雞腿翻面
Step 4

放入預熱好的烤箱中,以200度烤15分後,取出並將雞腿翻面


於雞皮面再次刷上醃料,放入烤箱後續烤5~10分鐘至表面上色
Step 5

於雞皮面再次刷上醃料,放入烤箱後續烤5~10分鐘至表面上色


私房撇步

1.有些做法會用叉子在肉上戳洞幫助入味,其原理跟切道口差不多,但效果以後者較好
2.雞腿肉帶皮及肉質較厚,因此比雞胸、里肌等部位還難入味,故建議至少醃2小時以上(如果沒切過可能得醃半天以上)
3.烤盤上需鋪張鋁箔紙或烘焙紙,以避免雞皮沾黏影響賣相
4.若口味較重鹹,可以將番茄醬換成豆瓣醬

分類:日式料理 烤箱食譜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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