2017/04/26 收藏

【私房食譜】涼拌綠竹筍

食材或調味料

綠竹筍
5支
1500cc
美奶滋
適量

簡介

小時候外婆家有種綠竹筍,每到產季,我們就有美味的綠竹筍可以吃,綠竹筍要好吃採收的人要早早去挖,這樣筍才不會冒出頭,冒出頭的筍就容易苦!我家外婆很厲害都可以找到筍在那裡,我這個門外漢就是站在旁邊怎麼樣也看不出所以然,挖取也是門技術,要挖出完整漂亮的筍,需要經驗的!
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料理步驟

選擇綠竹筍,彎彎像牛角狀的,最上面不要是綠頭,底部纖維不要過粗,用這樣的方式挑選幾乎都會是很OK的綠竹筍~
Step 1

選擇綠竹筍,彎彎像牛角狀的,最上面不要是綠頭,底部纖維不要過粗,用這樣的方式挑選幾乎都會是很OK的綠竹筍~


把綠竹筍,表面清洗過後,就放入滾水中,煮10分煮
Step 2

把綠竹筍,表面清洗過後,就放入滾水中,煮10分煮


10分鐘後關火,蓋上蓋子,就放涼,涼了之後,就整鍋放入冰箱,是的~就是連鍋裡的水一起進冰箱
Step 3

10分鐘後關火,蓋上蓋子,就放涼,涼了之後,就整鍋放入冰箱,是的~就是連鍋裡的水一起進冰箱


要吃的時候才取出,把上面切掉
Step 4

要吃的時候才取出,把上面切掉


直切一刀,這樣就很好去皮了
Step 5

直切一刀,這樣就很好去皮了


去完皮,請再把表面比較粗的纖維去除
Step 6

去完皮,請再把表面比較粗的纖維去除


去完就是白拋拋的綠竹筍囉,就隨自己喜好切塊
Step 7

去完就是白拋拋的綠竹筍囉,就隨自己喜好切塊


盤上盤子,擠上美奶滋,超美味的涼拌綠竹筍完成!
Step 8

盤上盤子,擠上美奶滋,超美味的涼拌綠竹筍完成!


分類:台式料理 涼拌沙拉
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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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