2017/05/04 收藏

【私房食譜】芋頭球

食材或調味料

芋頭
500g
低筋麵粉
40g
50g
米酒
15cc
沾醬
日式醬油
45cc
30g

簡介

芋頭用來做甜食鹹食都很適合,這個芋頭球選用大甲芋頭,蒸熟後香氣十足,口感綿密!好適合當下午小點心喔~viola料理師幸福餐桌
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料理步驟

準備動作,帶手套把芋頭的皮削掉,切大塊,淋上15cc的米酒放入電鍋,外鍋兩杯水,蒸到跳起,跳起後用筷子測試,如果能輕易穿過就可以了,如果還不夠軟,就請外鍋再一杯水蒸到跳起。把蒸好的芋頭加入糖50g,低筋麵粉40g。
Step 1

準備動作,帶手套把芋頭的皮削掉,切大塊,淋上15cc的米酒放入電鍋,外鍋兩杯水,蒸到跳起,跳起後用筷子測試,如果能輕易穿過就可以了,如果還不夠軟,就請外鍋再一杯水蒸到跳起。把蒸好的芋頭加入糖50g,低筋麵粉40g。


混合拌勻,有那種壓馬鈴薯用的工具!那種來壓會很綿密
Step 2

混合拌勻,有那種壓馬鈴薯用的工具!那種來壓會很綿密


混合成糰
Step 3

混合成糰


再分成約3.5cm的圓球,這樣約可以做15個
Step 4

再分成約3.5cm的圓球,這樣約可以做15個


鍋裡放4大匙油,用半煎炸的方式,表面金黃上色就可以,當然用炸的顏色會更漂亮,速度更快。
Step 5

鍋裡放4大匙油,用半煎炸的方式,表面金黃上色就可以,當然用炸的顏色會更漂亮,速度更快。


表面上色後就可以瀝乾油份排在盤上。
Step 6

表面上色後就可以瀝乾油份排在盤上。


這個鹹甜的沾醬,就看個人,沾上一起吃有提味效果,日式醬油跟糖煮滾收到有點稠度,就可以了
Step 7

這個鹹甜的沾醬,就看個人,沾上一起吃有提味效果,日式醬油跟糖煮滾收到有點稠度,就可以了


好吃的芋頭球完成
Step 8

好吃的芋頭球完成


私房撇步

這個做法跟芋棗很像,只是芋棗多用太白粉,這裡改用低筋麵粉,一樣剛煎炸完也是外酥內軟的喔~

分類:中式料理 派對宴客
viola料理師,viola料理師幸福餐桌

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
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專長:中西餐,烘培,飲料調製
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