2017/05/10 收藏

【私房食譜】英倫餐桌在我家糖煮蘋果蛋糕

食材或調味料

蘋果
1/2顆(約100g)
蘋果(裝飾用)
1/4顆(約50g)
材料A--奶油
120g
材料A--三溫糖
90g
材料A--葡萄乾
140g
材料A--地中海葡萄乾
20g
材料A--蘋果汁(原汁)
100ml
材料A--雞蛋(建議使用紅玉品種)
1顆
材料B--低筋麵粉
140g
材料B--泡打粉
1小匙
材料B--肉桂粉
1/2小匙
材料B--薑粉
1/2小匙
15cm×15cm方形烤模、烘焙紙

簡介

這是將大量水果乾與果汁、奶油一起在鍋內熬煮,然後拌入麵粉烘烤而成,作法相當獨特。起初我十分驚訝於:「竟然是用湯鍋煮!」
但後來對其作法之簡單與味道之可口深深著迷不已,動手做了好幾次。
此外,水果乾會變得相當鬆軟,與新鮮蘋果一起帶來滋潤濃郁的風味。

料理步驟

Step 1

料理前預備
● 烤箱以190℃預熱。
● 雞蛋回復至室溫,打成蛋汁。
● 將烘焙紙鋪於烤模中


【製作麵糊】
1.將材料A全部放入小型平底鍋或湯鍋中,邊用木勺攪拌,邊以偏弱的中火熬煮約10分鐘,然後移放攪拌盆中冷卻。
2 蘋果切成1cm丁塊。將蛋汁倒入作法1的攪拌盆中攪拌,再加入切丁的蘋果拌勻。
3 混合材料B,然後過篩、撒入作法2的攪拌盆中,以木勺均勻切拌。
Step 2

【製作麵糊】
1.將材料A全部放入小型平底鍋或湯鍋中,邊用木勺攪拌,邊以偏弱的中火熬煮約10分鐘,然後移放攪拌盆中冷卻。
2 蘋果切成1cm丁塊。將蛋汁倒入作法1的攪拌盆中攪拌,再加入切丁的蘋果拌勻。
3 混合材料B,然後過篩、撒入作法2的攪拌盆中,以木勺均勻切拌。


【烘烤】
4 將裝飾用的蘋果切成厚3mm薄片。
5把作法3 的麵糊倒入事先備妥的烤模中,並將作法4的蘋果鋪排其上。
6 放進完成預熱的烤箱中,溫度調降為180℃,烤40分鐘,然後蓋上鋁箔紙再烤10分鐘。插入竹籤,若無任何沾附物即可出爐。脫模,置於網架上散熱即可。
Step 3

【烘烤】
4 將裝飾用的蘋果切成厚3mm薄片。
5把作法3 的麵糊倒入事先備妥的烤模中,並將作法4的蘋果鋪排其上。
6 放進完成預熱的烤箱中,溫度調降為180℃,烤40分鐘,然後蓋上鋁箔紙再烤10分鐘。插入竹籤,若無任何沾附物即可出爐。脫模,置於網架上散熱即可。


分類:西式/異國料理 糕餅點心

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