2017/05/13 收藏

【私房食譜】椒紅鮮蝦義大利麵♪一鍋到底的義大利麵

食材或調味料

義大利麵
270g
蝦子
16尾
玉米筍
1盒
袖珍菇/甜豆
各適量
1小匙
辣椒番茄紅醬
200g
辣椒粉
1/4小匙
1000cc

簡介

用"一鍋到底"的煮法來料理義大利麵真的很方便!
麵體更容易吸附醬汁,澱粉也幫助醬汁濃稠~
紅椒番茄醬汁與鮮蝦都是誘人的橘紅色,
配上黃綠相間的配料,色香味俱全!
(3人份,1人份約400大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44994951

料理步驟

蝦子剪去觸鬚、眼睛及尾刺後,在殼的背部用廚房剪刀剪一刀(如紅線標示處),即可將殼整片剝下,並順路挑出腸泥,蝦殼先不丟棄用來煉蝦湯
Step 1

蝦子剪去觸鬚、眼睛及尾刺後,在殼的背部用廚房剪刀剪一刀(如紅線標示處),即可將殼整片剝下,並順路挑出腸泥,蝦殼先不丟棄用來煉蝦湯


玉米筍、袖珍菇及甜豆等分別洗淨後切成適口大小備用
Step 2

玉米筍、袖珍菇及甜豆等分別洗淨後切成適口大小備用


少許油熱鍋,放入蝦殼及袖珍菇炒至香氣出來後,倒入水並蓋上鍋蓋煮至滾
Step 3

少許油熱鍋,放入蝦殼及袖珍菇炒至香氣出來後,倒入水並蓋上鍋蓋煮至滾


將蝦殼夾出丟棄,放入義大利麵、鹽及紅醬後,蓋上鍋蓋以中火續煮5分鐘
Step 4

將蝦殼夾出丟棄,放入義大利麵、鹽及紅醬後,蓋上鍋蓋以中火續煮5分鐘


放入玉米筍及甜豆,蓋上鍋蓋續煮3分鐘
Step 5

放入玉米筍及甜豆,蓋上鍋蓋續煮3分鐘


放入蝦子,再次上蓋續煮約2分鐘至略微收汁即可關火
Step 6

放入蝦子,再次上蓋續煮約2分鐘至略微收汁即可關火


可再悶一下讓麵體吸收湯汁,會更加入味
Step 7

可再悶一下讓麵體吸收湯汁,會更加入味


私房撇步

1.蝦子的觸鬚與眼睛雜質較多,建議剪去以免汙染湯汁;蝦殼部份建議整片剝下,夾除時比較方便
2.一鍋到底的義大利麵煮法,麵及水的比例約1:2.5~1:3,喜歡醬汁多就多一點水
3.放入義大利麵並續煮至水滾後,可先試味道並再加鹽或醬調整
4.玉米筍及甜豆後加,口感比較清脆,若喜歡口感較軟,可煮麵時就一起加入;蝦子易熟,建議最後再加,以免煮過老

分類:西式/異國料理 早午餐/下午茶

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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