2017/05/13 收藏

【私房食譜】櫻花薑燒豬肉便當

食材或調味料

【薑燒豬肉】豬梅花肉片
8 片
【薑燒豬肉】太白粉
適量
【薑燒豬肉】橄欖油
適量
【薑燒豬肉】芝麻油
適量
【薑燒豬肉】薑泥
1 大匙
【薑燒豬肉】﹝醃料﹞薑泥
1 大匙
【薑燒豬肉】﹝醃料﹞米酒
1大匙
【薑燒豬肉】﹝醬汁﹞米酒
2 大匙
【薑燒豬肉】﹝醬汁﹞醬油
1 大匙
【薑燒豬肉】﹝醬汁﹞味醂
1 大匙
【檸檬煮番薯】黃色地瓜
100 公克
【檸檬煮番薯】白砂糖
1 大匙
【檸檬煮番薯】檸檬汁
1 大匙
【檸檬煮番薯】水
1/3 杯
【檸檬煮番薯】鹽
少許
【蒸煮青花菜】青花菜
40 公克
【蒸煮青花菜】橄欖油
適量
【蒸煮青花菜】水
20 c.c
【蒸煮青花菜】鹽
1/8 小匙
【芝麻炒紅蘿蔔】紅蘿蔔
30 公克
【芝麻炒紅蘿蔔】鹽
少許
【芝麻炒紅蘿蔔】白芝麻粒
適量
【水煮花生炒小黃瓜】水煮花生
40 公克
【水煮花生炒小黃瓜】小黃瓜
40 公克
【水煮花生炒小黃瓜】蒜末
適量
【水煮花生炒小黃瓜】辣豆瓣醬
1 小匙
【櫻花酸梅飯】酸梅
1-2 顆
【櫻花酸梅飯】鹽漬櫻花
3 朵
【櫻花酸梅飯】白飯
1 碗
【配色】小蕃茄
適量
【配色】碗豆嬰
適量

簡介

為小朋友特製的便當,裏面盛裝了滿滿的菜餚和媽媽的愛心,特別用木質便當盒保溫食材並保留住菜餚水分,讓小朋友帶出門食用時,除了可享受到食物的美味,還能感受到媽媽滿滿的愛心^^。
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料理步驟

【薑燒豬肉】: 將豬梅花肉片,加入﹝醃料﹞拌勻後,醃10分鐘(圖左)。拿一個平底鍋,放入適量橄欖油、芝麻油(1:1的比例),待油熱後,將肉片沾附薄薄一層太白粉,放入鍋中煎,煎到上色後,倒入﹝醬汁﹞,待醬汁煮滾略為收乾後,再加入1大匙薑泥,大火拌炒一會即可起鍋(圖右)。
Step 1

【薑燒豬肉】: 將豬梅花肉片,加入﹝醃料﹞拌勻後,醃10分鐘(圖左)。拿一個平底鍋,放入適量橄欖油、芝麻油(1:1的比例),待油熱後,將肉片沾附薄薄一層太白粉,放入鍋中煎,煎到上色後,倒入﹝醬汁﹞,待醬汁煮滾略為收乾後,再加入1大匙薑泥,大火拌炒一會即可起鍋(圖右)。


【檸檬煮番薯】: 黃地瓜,連皮刷洗乾淨後,切成約1公分厚的圓片,放入鍋中,倒入的水量大約淹過地瓜,中火煮到水滾後,倒掉水(圖左)。 鍋中加入白砂糖、檸檬汁、水、鹽 ,蓋上鍋蓋煮滾後,轉小火悶煮約10分鐘,煮到地瓜軟即可(圖右)。
Step 2

【檸檬煮番薯】: 黃地瓜,連皮刷洗乾淨後,切成約1公分厚的圓片,放入鍋中,倒入的水量大約淹過地瓜,中火煮到水滾後,倒掉水(圖左)。 鍋中加入白砂糖、檸檬汁、水、鹽 ,蓋上鍋蓋煮滾後,轉小火悶煮約10分鐘,煮到地瓜軟即可(圖右)。


【蒸煮青花菜】:湯鍋中倒入適量橄欖油,放入青花菜拌炒一會,倒入約20c.c水量並加入鹽,煮滾後轉小火悶煮至熟軟後撈起來(圖左)。 【芝麻紅蘿蔔】:平底鍋中倒入適量橄欖油,放入紅蘿蔔絲和少許鹽拌炒一會後,再放入白芝麻炒一下即可起鍋(圖右)。
Step 3

【蒸煮青花菜】:湯鍋中倒入適量橄欖油,放入青花菜拌炒一會,倒入約20c.c水量並加入鹽,煮滾後轉小火悶煮至熟軟後撈起來(圖左)。 【芝麻紅蘿蔔】:平底鍋中倒入適量橄欖油,放入紅蘿蔔絲和少許鹽拌炒一會後,再放入白芝麻炒一下即可起鍋(圖右)。


【水煮花生炒小黃瓜】: 平底鍋中倒入適量橄欖油,放入水煮花生、小黃瓜、蒜末拌炒(圖左)。最後加入辣豆瓣醬調味,拌炒一會即可起鍋(圖右)。
Step 4

【水煮花生炒小黃瓜】: 平底鍋中倒入適量橄欖油,放入水煮花生、小黃瓜、蒜末拌炒(圖左)。最後加入辣豆瓣醬調味,拌炒一會即可起鍋(圖右)。


便當菜色,全部完成了。
Step 5

便當菜色,全部完成了。


【櫻花酸梅飯】: 鹽漬櫻花,泡水20分鐘,略為去除鹽分,撈出來瀝乾水分。酸梅只取果肉,切碎後和白飯拌勻備用。
Step 6

【櫻花酸梅飯】: 鹽漬櫻花,泡水20分鐘,略為去除鹽分,撈出來瀝乾水分。酸梅只取果肉,切碎後和白飯拌勻備用。


適當利用防油小紙盒,發揮巧思調將飯菜裝入木質便當盒內。有了這款木質的雙層便當盒,幫小朋友帶便當,除了能保溫食材,還能保留住菜餚水分,讓小朋友帶出門食用時,可享受到食物的美味,還能感受到媽媽滿滿的愛心。
Step 7

適當利用防油小紙盒,發揮巧思調將飯菜裝入木質便當盒內。有了這款木質的雙層便當盒,幫小朋友帶便當,除了能保溫食材,還能保留住菜餚水分,讓小朋友帶出門食用時,可享受到食物的美味,還能感受到媽媽滿滿的愛心。


分類:中式料理 便當菜
便當菜

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安木白‧Amber

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