2017/05/16 收藏

【私房食譜】肉絲豆瓣醬炒桂竹筍

食材或調味料

豬梅花肉絲
400g
豬絞肉
100g
辣豆瓣醬
4大匙
1小匙
豬油
2大匙
米酒
1大匙
大蒜切末
2~3瓣
辣椒切花
1根
蠔油
1大匙
150cc

簡介

朋友送來新鮮剛煮過的桂竹筍,辣炒起來,在盛夏最下飯了!
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

桂竹筍外面買的一定要再汆燙過,這次是的桂竹筍是原住民朋友新鮮燙煮,沒有加酸劑,所以簡單川燙過就可。筍頭較嫩可切大塊,筍根較粗,切細切小段。
Step 1

桂竹筍外面買的一定要再汆燙過,這次是的桂竹筍是原住民朋友新鮮燙煮,沒有加酸劑,所以簡單川燙過就可。筍頭較嫩可切大塊,筍根較粗,切細切小段。


豬油熱鍋,將肉絲和絞肉炒至變色。這次家中只有梅花肉,覺得油脂不夠,所以加了一些絞肉。用豬油來炒會比較香。(只用適量的絞肉炒也是可以。)
Step 2

豬油熱鍋,將肉絲和絞肉炒至變色。這次家中只有梅花肉,覺得油脂不夠,所以加了一些絞肉。用豬油來炒會比較香。(只用適量的絞肉炒也是可以。)


放入大蒜和辣椒,炒香後,加入豆瓣醬拌炒一下。
Step 3

放入大蒜和辣椒,炒香後,加入豆瓣醬拌炒一下。


加入酒、糖。稍煮一下,讓肉入味。
Step 4

加入酒、糖。稍煮一下,讓肉入味。


加入筍絲拌炒均勻。
Step 5

加入筍絲拌炒均勻。


倒入適量的水,將蠔油也加入,燉煮約5分鐘讓筍絲吸入湯汁。
Step 6

倒入適量的水,將蠔油也加入,燉煮約5分鐘讓筍絲吸入湯汁。


煮好起鍋!
Step 7

煮好起鍋!


微辣夠味!筍絲沒有苦味,口感清脆入味,好吃!!煮多了冷藏起來,加熱後一樣好吃。
Step 8

微辣夠味!筍絲沒有苦味,口感清脆入味,好吃!!煮多了冷藏起來,加熱後一樣好吃。


分類:中式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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