2017/05/16 收藏

【私房食譜】奶茶卡士達毛毛蟲麵包

食材或調味料

準備食材:麵包體
高筋麵粉
500g
細砂糖
45g
5g
雞蛋
60g
240g
新鮮酵母
15g
無鹽奶油
30g
內餡:奶茶卡士達醬
雞蛋
50g
細砂糖
20g
奶茶
130ml
低筋麵粉
10g
無鹽奶油
5g
表面裝飾
全蛋液
份量外
巧克力液
適量

簡介

《毛毛蟲造型麵包》很受孩子的喜愛
毛毛蟲一節一節的身體
可以把牠做成直挺挺的模樣
也可以做成彎曲著身體的俏皮樣

裡面的餡料搭配了奶茶風味的卡士達醬
如此濃郁芬芳的麵包確實很好吃喔!!

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31929371

料理步驟

先將《奶茶卡士達醬》做好備用。 卡士達醬作法請見: http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30058944
Step 1

先將《奶茶卡士達醬》做好備用。 卡士達醬作法請見: http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30058944


加入水、雞蛋、糖、新鮮酵母和奶油 以 1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。 接著放入鹽和麵粉,以 3 分 / 揉麵 的程序 讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰(我是使用美善品多功能料理機)
Step 2

加入水、雞蛋、糖、新鮮酵母和奶油 以 1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 將材料混合並促進活絡酵母。 接著放入鹽和麵粉,以 3 分 / 揉麵 的程序 讓食材充份揉合成 Q 彈的麵糰(我是使用美善品多功能料理機)


將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時 至麵糰呈現約 2 倍大。 然後再切割成 15 顆麵糰,分別滾圓後靜置10分鐘醒麵。
Step 3

將麵糰取出揉圓,靜置發酵約 1 小時 至麵糰呈現約 2 倍大。 然後再切割成 15 顆麵糰,分別滾圓後靜置10分鐘醒麵。


取一個麵糰先撖成方形後,將三分之一的麵皮切出流蘇狀, 於另一端擠上奶茶卡士達餡料捲起來。 接口處一個個捏緊後放置烤盤上做最後發酵約 60 分鐘
Step 4

取一個麵糰先撖成方形後,將三分之一的麵皮切出流蘇狀, 於另一端擠上奶茶卡士達餡料捲起來。 接口處一個個捏緊後放置烤盤上做最後發酵約 60 分鐘


烤箱先預熱 170 度 C , 同時在發酵完成的麵包表面塗上一層蛋液 然後用隔水加熱後融化的巧克力液畫上毛毛蟲的眼睛 待烤箱預熱溫度達成後先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中 烘烤約 22 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
Step 5

烤箱先預熱 170 度 C , 同時在發酵完成的麵包表面塗上一層蛋液 然後用隔水加熱後融化的巧克力液畫上毛毛蟲的眼睛 待烤箱預熱溫度達成後先在麵包表面噴灑些許水份再送進烤箱中 烘烤約 22 分鐘,至表面呈現均勻色澤即可。 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31929371

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分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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