2017/05/20 收藏

【私房食譜】芋圓、地瓜圓【影音食譜】

食材或調味料

【芋圓】芋頭
1個
【芋圓】木薯粉
150公克
【芋圓】白砂糖
40公克
【芋圓】熱水
30~40C.C
【芋圓】太白粉
適量
【地瓜圓】地瓜
1個
【地瓜圓】木薯粉
160公克
【地瓜圓】白砂糖
20公克
【地瓜圓】太白粉
適量
【黑糖水】黑糖
1大匙
【黑糖水】熱水
60C.C

簡介

喜歡吃芋圓、地瓜圓的朋友們,快進來看吧!一次讓你學會如何製做,我只能說做法超級簡單的^^~!
‧影音食譜:https://goo.gl/l5Y5v2
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料理步驟

【芋圓製作】:準備食材。芋頭,去皮切成薄片(約500公克),較易蒸熟。(若擔心切生芋頭會造成手癢,可戴上手套再切片~^^)
Step 1

【芋圓製作】:準備食材。芋頭,去皮切成薄片(約500公克),較易蒸熟。(若擔心切生芋頭會造成手癢,可戴上手套再切片~^^)


電鍋外鍋倒約一杯(量米杯)水,按下電鍋開關,將芋頭蒸熟。 (筷子可輕易插入芋頭,即表示蒸熟了~^^)
Step 2

電鍋外鍋倒約一杯(量米杯)水,按下電鍋開關,將芋頭蒸熟。 (筷子可輕易插入芋頭,即表示蒸熟了~^^)


趁芋頭熱時,用叉子壓成泥(若喜歡芋頭的口感,可以不用壓太碎),接著加入白砂糖、木薯粉和適量熱水(建議熱水一些一些慢慢加,不要一次全倒入),用手揉成不黏手的芋泥團。(附帶一提,若想要芋圓較Q彈有咬勁,使用木薯粉。若想要芋圓口感較軟,則用太白粉取代~^^)
Step 3

趁芋頭熱時,用叉子壓成泥(若喜歡芋頭的口感,可以不用壓太碎),接著加入白砂糖、木薯粉和適量熱水(建議熱水一些一些慢慢加,不要一次全倒入),用手揉成不黏手的芋泥團。(附帶一提,若想要芋圓較Q彈有咬勁,使用木薯粉。若想要芋圓口感較軟,則用太白粉取代~^^)


將揉好的芋泥團,取適量搓揉成長條後,用切麵板分切成小塊。
Step 4

將揉好的芋泥團,取適量搓揉成長條後,用切麵板分切成小塊。


切好的芋圓,可以灑上適量太白粉防沾黏。
Step 5

切好的芋圓,可以灑上適量太白粉防沾黏。


【地瓜圓製作】:準備食材。地瓜,去皮切塊(約500公克),放入電鍋蒸(若擔心地瓜切完後變黑,可泡在薄鹽水中,減少與空氣接觸)。外鍋倒約一杯(量米杯)水,按下電鍋開關,將地瓜蒸熟。 (同樣的,當筷子可輕易插入地瓜,即表示蒸熟了~^^)
Step 6

【地瓜圓製作】:準備食材。地瓜,去皮切塊(約500公克),放入電鍋蒸(若擔心地瓜切完後變黑,可泡在薄鹽水中,減少與空氣接觸)。外鍋倒約一杯(量米杯)水,按下電鍋開關,將地瓜蒸熟。 (同樣的,當筷子可輕易插入地瓜,即表示蒸熟了~^^)


蒸好時將多餘的水倒除(因為地瓜比芋圓含水量多,若水量過多可能要添加更多的木薯粉才能成團),趁地瓜熱時,用叉子壓成泥,接著加入白砂糖、木薯粉,用手揉成不黏手的地瓜泥團。
Step 7

蒸好時將多餘的水倒除(因為地瓜比芋圓含水量多,若水量過多可能要添加更多的木薯粉才能成團),趁地瓜熱時,用叉子壓成泥,接著加入白砂糖、木薯粉,用手揉成不黏手的地瓜泥團。


將揉好的地瓜泥團,取適量搓揉成長條後,用切麵板分切成小塊。
Step 8

將揉好的地瓜泥團,取適量搓揉成長條後,用切麵板分切成小塊。


切好的地瓜圓,灑上適量太白粉防沾黏。
Step 9

切好的地瓜圓,灑上適量太白粉防沾黏。


煮一鍋滾水,水滾時放入芋圓和地瓜圓,待芋圓和地瓜圓浮起來後,再煮一會即可撈起來,放入黑糖水中。【黑糖水製作】:將黑糖放入碗內,淋上煮芋圓的熱水,拌勻即成黑糖水。
Step 10

煮一鍋滾水,水滾時放入芋圓和地瓜圓,待芋圓和地瓜圓浮起來後,再煮一會即可撈起來,放入黑糖水中。【黑糖水製作】:將黑糖放入碗內,淋上煮芋圓的熱水,拌勻即成黑糖水。


好吃的「芋圓、地瓜圓」完成了~^^
Step 11

好吃的「芋圓、地瓜圓」完成了~^^


分類:甜點冰品 夏日消暑
芋圓 地瓜圓

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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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