2017/05/21 收藏

【私房食譜】椒鹽煎雞排★鮮嫩低脂的雞胸肉料理

食材或調味料

雞胸肉
1片(約180g)
1/2小匙
50cc
低筋麵粉
1大匙
白胡椒粉/黑胡椒粒/蒜粉
各1/4小匙

簡介

學會了「鹽水醃漬法」讓我更愛雞胸肉料理^^
既香且辣,鮮嫩多汁,還低脂低熱量,
控制身材同時也可以吃得好滿足~♪
(1片,約200大卡)
完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45019461

料理步驟

將雞胸肉較厚的部份切開(勿切斷),攤開成一片,放入密封盒中,倒入鹽水後醃製2小時以上
Step 1

將雞胸肉較厚的部份切開(勿切斷),攤開成一片,放入密封盒中,倒入鹽水後醃製2小時以上


取一平盤,倒入低筋麵粉、白胡椒粉、黑胡椒粒及蒜粉混合均勻
Step 2

取一平盤,倒入低筋麵粉、白胡椒粉、黑胡椒粒及蒜粉混合均勻


取出醃好的雞排(免沖水免擦乾),放入平盤,讓雞排雙面裹上一層薄粉
Step 3

取出醃好的雞排(免沖水免擦乾),放入平盤,讓雞排雙面裹上一層薄粉


不沾平底鍋倒入少許油熱鍋,放入雞排後蓋上鍋蓋,以小火煎約4~5分鐘
Step 4

不沾平底鍋倒入少許油熱鍋,放入雞排後蓋上鍋蓋,以小火煎約4~5分鐘


將雞排翻面,續煎3分鐘左右即可
Step 5

將雞排翻面,續煎3分鐘左右即可


鮮嫩不乾柴,雞胸肉也可以很美味~
Step 6

鮮嫩不乾柴,雞胸肉也可以很美味~


私房撇步

1.鹽水鹹味已蠻夠,所以後續不再加鹽調味,醃漬後的肉較會出水,所以煎時有肉汁流出是正常現象
2.雞胸肉片薄並在表面淺淺切幾刀,比較容易入味且易熟
3.密封醃漬可加速入味,使用一般盒子也可以,我大都前一晚放冰箱醃,隔天使用
4.建議使用不沾平底鍋煎雞排,這樣只需使用少少油(甚至不用油)也能煎得漂亮
5.料理時上蓋悶煎(煮)可縮短料理時間,也較能保持食材水份

分類:西式/異國料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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