2017/05/23 收藏

【私房食譜】明太子煎蛋捲

食材或調味料

明太子
30g
2個
海苔
1大張
鹽、胡椒
適量
日本鲣魚醬油
1小匙

簡介

說起明太子大概就會認為這是日本歷史悠久的傳統美食。但其實明太子卻是來自韓國。明太子是鱈魚的魚卵做成,鱈魚韓文就是「明太」,發音「Myunte」。大約在1800年代朝鮮半島就開始有醃製鱈魚子的作法,1900年代才開始傳入日本,很快就得到日本人的喜愛,反而在日本開枝散葉發展成日本的重要美食。明太子是很好的料理素材,為主為客都很能表現其特殊的風味和襯托出整體料理的層次。
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料理步驟

將海苔剪成合適大小,擺上明太子捲成一卷。
Step 1

將海苔剪成合適大小,擺上明太子捲成一卷。


將蛋打散,加上調味。調味可以自己調整,也可以加一些蔥末或香菜碎。煎蛋鍋抹上薄薄的油,中小火加熱後,倒入所有的蛋液煎成蛋皮。
Step 2

將蛋打散,加上調味。調味可以自己調整,也可以加一些蔥末或香菜碎。煎蛋鍋抹上薄薄的油,中小火加熱後,倒入所有的蛋液煎成蛋皮。


趁蛋皮七八分熟時,鋪上一層海苔。
Step 3

趁蛋皮七八分熟時,鋪上一層海苔。


放上明太子捲,將蛋捲起。稍煎一下讓蛋液熟透。
Step 4

放上明太子捲,將蛋捲起。稍煎一下讓蛋液熟透。


用壽司竹簾將蛋捲好,用橡皮筋固定,放置約20-30分鐘,讓蛋捲定型。
Step 5

用壽司竹簾將蛋捲好,用橡皮筋固定,放置約20-30分鐘,讓蛋捲定型。


切片擺盤。焦香的蛋皮配上微辛辣的明太子和鮮味海苔,多種層次交融,好吃!適合配酒!!
Step 6

切片擺盤。焦香的蛋皮配上微辛辣的明太子和鮮味海苔,多種層次交融,好吃!適合配酒!!


分類:日式料理 蛋料理

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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