2017/05/25 收藏

【私房食譜】泰國珠茄與咖哩雞是好搭檔

食材或調味料

肉片、筍子、綠咖哩
適量

簡介

泰國的茄子有多種品種,
其中這種長的像綠色珍珠的稱作珠茄
珠茄的果皮略厚口味微苦帶點苦甘,是綠咖哩雞必加的配料
咱們台灣沒那麼普遍可以買到
我想推廣它像7年前推蝶豆花那樣的推
所以我在我的農場大量的種植

料理步驟

新鮮珠茄
Step 1

新鮮珠茄


竹筍外殼切掉
Step 2

竹筍外殼切掉


切片
Step 3

切片


像這樣薄片
Step 4

像這樣薄片


放入鍋中煮軟
Step 5

放入鍋中煮軟


豬肉先凍過才好切片
Step 6

豬肉先凍過才好切片


切像這樣厚度
Step 7

切像這樣厚度


放上筍片
Step 8

放上筍片


捲起來
Step 9

捲起來


捲成長條狀
Step 10

捲成長條狀


香蘭葉要先煮過,使變軟
Step 11

香蘭葉要先煮過,使變軟


切成細絲當繩子
Step 12

切成細絲當繩子


將肉捲一個一個打結
Step 13

將肉捲一個一個打結


放入鍋中
Step 14

放入鍋中


蒸熟
Step 15

蒸熟


再加到煮好的綠咖哩裡面就完成囉
Step 16

再加到煮好的綠咖哩裡面就完成囉


私房撇步

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分類:泰式/東南亞料理 家常菜

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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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