2017/05/30 收藏

【私房食譜】黑胡椒牛肉口袋包♥平底鍋無油版

食材或調味料

高筋麵粉
100g
65cc
速發酵母粉
1/2小匙
5g
1/8小匙
火鍋牛肉片
120g
洋蔥
1/3個
EZ KITCHEN黑胡椒松露蘑菇醬
35g

簡介

「pita(口袋麵包)」是中東常見的麵包,
內部呈空心可夾餡,既可愛且食用也方便
這次分享用"平底鍋"做出"無油又低糖"的pita麵包~
鹹香牛肉、軟甜洋蔥、爽脆生菜與焦香炒蛋,
用口感鬆軟的pita麵包通通包起來,
賣相好營養足,低脂又清爽,
當成早餐感覺一天也歡欣了起來~^^
(2個,分切4份,1份夾餡後約150大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45042414

料理步驟

將高筋麵粉、速發酵母粉、糖及鹽放入盆中,加入水後揉成均勻麵團,蓋上濕布後發酵約1小時
Step 1

將高筋麵粉、速發酵母粉、糖及鹽放入盆中,加入水後揉成均勻麵團,蓋上濕布後發酵約1小時


將發酵好的麵團分成2份,桿成薄餅狀(厚度約1cm)後,放在灑了麵粉的烘焙紙上(防止沾黏),再次發酵約半小時
Step 2

將發酵好的麵團分成2份,桿成薄餅狀(厚度約1cm)後,放在灑了麵粉的烘焙紙上(防止沾黏),再次發酵約半小時


平底鍋加熱至明顯熱度後,將麵團放入鍋中,轉小火後乾烙2~3分鐘至麵團澎起,再翻面將二面都煎熟(下圖是pita的切面,煎烤後內部會呈空心,就可以用來夾餡)
Step 3

平底鍋加熱至明顯熱度後,將麵團放入鍋中,轉小火後乾烙2~3分鐘至麵團澎起,再翻面將二面都煎熟(下圖是pita的切面,煎烤後內部會呈空心,就可以用來夾餡)


製作餡料:少許油熱鍋,加入切絲的洋蔥後炒至半透明的焦香狀
Step 4

製作餡料:少許油熱鍋,加入切絲的洋蔥後炒至半透明的焦香狀


加入牛肉片及黑胡椒醬,翻炒至肉熟且收汁
  (感覺這樣就可以直接配飯吃啦~~)
Step 5

加入牛肉片及黑胡椒醬,翻炒至肉熟且收汁
(感覺這樣就可以直接配飯吃啦~~)


將餡料裝入對切後的pita麵包中(1個麵包可以切成2份),依喜好配上生菜及炒蛋等增添風味~
Step 6

將餡料裝入對切後的pita麵包中(1個麵包可以切成2份),依喜好配上生菜及炒蛋等增添風味~


私房撇步

1.每家廠牌的麵粉吸水性不同,故水量視情況調整,原則上麵團柔軟不黏手即可
2.pita的厚度依個人喜好調整,厚度約0.5~1cm左右皆可,但太厚或太薄可能都會影響膨脹
3.平底鍋一定要夠熱,pita才較容易成功,可滴幾滴水測試熱度,水馬上蒸發就可以,若非不沾平底鍋,可倒少許油防沾
4.炒洋蔥時可加少許水並蓋上鍋蓋悶煎,洋蔥會更快熟軟
5.可先將牛肉片與黑胡椒醬拌勻後醃漬一下,肉片會更加入味
6.若pita麵包無法如期膨脹(有時候就是會失敗~),可以直接對切做成三明治~

分類:泰式/東南亞料理 三明治輕食

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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