2017/06/01 收藏

【私房食譜】香煎椒麻雞

食材或調味料

無骨雞腿排
2片
紫色洋蔥
半顆
檸檬
1顆約20cc
魚露
20cc
糖(二砂)
20g
香菜末
5g
辣椒末
5g
蒜末
5g

簡介

過了端午節,炎熱的夏天真的來了,這種天氣真的只喜歡酸酸甜甜的風味,就來道不油炸的椒麻雞,一樣很下飯好吃~也比較不油膩喔
viola料理師幸福餐桌

料理步驟

準備兩片無骨雞腿排,洗乾淨再用餐巾紙擦乾表面水分。紫洋蔥切薄片泡入冰水裡準備兩片無骨雞腿排,洗乾淨再用餐巾紙擦乾表面水分。紫洋蔥切薄片泡入冰水裡
Step 1

準備兩片無骨雞腿排,洗乾淨再用餐巾紙擦乾表面水分。紫洋蔥切薄片泡入冰水裡準備兩片無骨雞腿排,洗乾淨再用餐巾紙擦乾表面水分。紫洋蔥切薄片泡入冰水裡


鍋裡放1小匙油,小火加熱,雞腿肉皮面朝下,慢慢煎,雞皮的油脂會釋出
Step 2

鍋裡放1小匙油,小火加熱,雞腿肉皮面朝下,慢慢煎,雞皮的油脂會釋出


雞皮釋出的油脂,可以把表面煎到金黃上色,而且還可以微酥口感,皮面煎好後再翻面煎肉面,一樣小火把肉面煎微黃上色
Step 3

雞皮釋出的油脂,可以把表面煎到金黃上色,而且還可以微酥口感,皮面煎好後再翻面煎肉面,一樣小火把肉面煎微黃上色


準備醬料食材,檸檬,蒜頭,辣椒,香菜,如果有金桔也可以加一些,香氣也很好喔
Step 4

準備醬料食材,檸檬,蒜頭,辣椒,香菜,如果有金桔也可以加一些,香氣也很好喔


檸檬汁,蒜末,香菜末,辣椒末,魚露,糖,混合拌勻,這樣醬料就完成
Step 5

檸檬汁,蒜末,香菜末,辣椒末,魚露,糖,混合拌勻,這樣醬料就完成


取一個容器,把紫洋蔥瀝乾水分鋪底,再放入煎好的雞腿排(可切小塊再擺上)
Step 6

取一個容器,把紫洋蔥瀝乾水分鋪底,再放入煎好的雞腿排(可切小塊再擺上)


把醬料淋上就完成囉!
Step 7

把醬料淋上就完成囉!


分類:泰式/東南亞料理 開胃菜
viola料理師

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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