2017/06/02 收藏

【私房食譜】米苔目綠豆湯

食材或調味料

【米苔目】在來米粉
200 公克
【米苔目】木薯粉
30 公克
【米苔目】沸水
200-250 c.c
【米苔目】冷水
120 c.c
【綠豆湯】綠豆
140公克
【綠豆湯】水
250 c.c
【綠豆湯】黃砂糖
6 大匙

簡介

炎炎夏日,此時若能來碗米苔目綠豆湯,是多麼的消暑解熱啊~!而米苔目綠豆湯的製作方法,一點都不難,在家便能輕鬆完成哦 ~~^^
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料理步驟

準備米苔目食材。綠豆,洗淨後泡水1個小時備用。
Step 1

準備米苔目食材。綠豆,洗淨後泡水1個小時備用。


將沸水分次倒入在來米粉中,使用筷子快速攪拌成糰,若已成糰就不用再加水。
Step 2

將沸水分次倒入在來米粉中,使用筷子快速攪拌成糰,若已成糰就不用再加水。


接著倒入冷水攪拌。
Step 3

接著倒入冷水攪拌。


最後倒入木薯粉攪拌均勻。(可適麵糊狀況,添加份量外的冷水攪勻)【冷水量的多寡,與米苔目的軟硬有關,冷水加的多,米苔目較軟】
Step 4

最後倒入木薯粉攪拌均勻。(可適麵糊狀況,添加份量外的冷水攪勻)【冷水量的多寡,與米苔目的軟硬有關,冷水加的多,米苔目較軟】


將麵糊裝入擠花袋中,擠花袋前端剪個小洞。【洞口大小與米苔目的粗細有關】
Step 5

將麵糊裝入擠花袋中,擠花袋前端剪個小洞。【洞口大小與米苔目的粗細有關】


煮一鍋滾水,分次將擠花袋內的麵糊擠出,待米苔目浮出水面時,即可撈起來。
Step 6

煮一鍋滾水,分次將擠花袋內的麵糊擠出,待米苔目浮出水面時,即可撈起來。


撈起來的米苔目,放入冰塊水中冰鎮。
Step 7

撈起來的米苔目,放入冰塊水中冰鎮。


冰鎮後再撈起來瀝乾備用。
Step 8

冰鎮後再撈起來瀝乾備用。


綠豆泡水後,倒除所泡之水,重新加入250c.c的水量,放入電鍋中,電鍋外鍋加一杯半的水(量米杯),按下開關蒸煮(圖左)。待開關跳起時,悶個5分鐘,打開鍋蓋確認綠豆已蒸熟,加入黃砂糖攪勻,再蓋回鍋蓋,利用餘溫讓糖融化(圖右)。【放涼後即可放入冰箱冷藏保存。要吃時只要舀取適量綠豆,再加入冰水或熱水,即是一碗美味綠豆湯】
Step 9

綠豆泡水後,倒除所泡之水,重新加入250c.c的水量,放入電鍋中,電鍋外鍋加一杯半的水(量米杯),按下開關蒸煮(圖左)。待開關跳起時,悶個5分鐘,打開鍋蓋確認綠豆已蒸熟,加入黃砂糖攪勻,再蓋回鍋蓋,利用餘溫讓糖融化(圖右)。【放涼後即可放入冰箱冷藏保存。要吃時只要舀取適量綠豆,再加入冰水或熱水,即是一碗美味綠豆湯】


舀取綠豆並加入適量冰水,再放入米苔目,另外可再依需求加入冰塊,夏季解暑的「米苔目綠豆湯」完成。
Step 10

舀取綠豆並加入適量冰水,再放入米苔目,另外可再依需求加入冰塊,夏季解暑的「米苔目綠豆湯」完成。


分類:甜點冰品 夏日消暑
米苔目 綠豆湯

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安木白‧Amber

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