2017/06/03 收藏

【私房食譜】犬掌肉捲♥(四季豆肉捲)

食材或調味料

豬里肌薄片
14片(約400g)
四季豆
14根(約150g)
1小匙
100cc
白胡椒粉
適量

簡介

萌萌的「犬掌肉捲」入口的微微鹹味,
咀嚼後是四季豆的清甜
肉肉的嚼勁與豆子的軟中帶脆,
衝突卻和諧,吃起來很有飽足感~
當成便當菜,健康又吸睛!~♥
(7捲,1捲約65大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45053700

料理步驟

將豬里肌薄片放入密封盒中,倒入鹽水後醃漬至少2小時
Step 1

將豬里肌薄片放入密封盒中,倒入鹽水後醃漬至少2小時


四季豆1根對半剝成2段(共28段),煮鍋滾水加點鹽(食譜份量外),放入四季豆煮軟後瀝乾放涼
Step 2

四季豆1根對半剝成2段(共28段),煮鍋滾水加點鹽(食譜份量外),放入四季豆煮軟後瀝乾放涼


將2片醃好的豬里肌薄片拼在一起,灑些白胡椒粉,再放上1段四季豆後捲一圈
Step 3

將2片醃好的豬里肌薄片拼在一起,灑些白胡椒粉,再放上1段四季豆後捲一圈


接著放上3段四季豆,再將肉捲整個捲起來
Step 4

接著放上3段四季豆,再將肉捲整個捲起來


依序完成所有肉捲後,放入平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火煎3分鐘
Step 5

依序完成所有肉捲後,放入平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火煎3分鐘


將肉捲翻面,再次蓋上鍋蓋後續煎約3分鐘至肉熟,切開後就是萌萌的犬掌囉~
Step 6

將肉捲翻面,再次蓋上鍋蓋後續煎約3分鐘至肉熟,切開後就是萌萌的犬掌囉~


私房撇步

1.里肌肉用鹽水醃漬後就有鹹味,所以後續不用再多做調味
2.四季豆先煮過可去除澀味,且最後只要把肉煎熟即可,就不會導致肉久煮太老
3.若里肌肉夠寬,可以1片做1捲,四季豆長度等同肉的寬度
4.鹽水醃漬後的肉在煎時會出水,水氣會幫助肉更快熟,所以悶煎的時間不用太長

分類:台式料理 便當菜

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
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